Cursos Wilton: 1 Decoración básica

¡Hola a todos! ¡Feliz Puente de Mayo!

Por fin publico el primero de los posts de los cursos Wilton. Perdonad el retraso pero el trabajo y los cursos me han tenido completamente absorbida.

Los que me seguís también por Facebook ya sabéis que durante los meses de enero y febrero de este año hice los 4 cursos Wilton aprovechando los fines de semana que tenía libres hasta el comienzo del certificado intermedio en Le Cordon Bleu.

La razón por la que yo elegí hacer estos cursos es porque pienso que completan mi formación como pastelera. Los cursos se centran en la decoración de tartas y profundizan en técnicas que a mí me viene fenomenal reforzar como, por ejemplo, el uso de la manga pastelera.

Actualmente muchas tiendas de repostería creativa imparten estos cursos, pero yo decidí hacerlos en La Tienda Americana con la instructora Loleta Linares. Sin duda es una gran profesora y tiene mucha paciencia (ya os hablaré de ella con más detenimiento en la última de las entradas que ésta me va a quedar ya muy larga).

Hasta con la boquilla más simple se pueden conseguir grandes decoraciones

En LTA imparten los cursos tanto entre semana como en horario intensivo los sábados, lo que a mí me viene de lujo, claro. Eso sí, en horario intensivo es más duro ya que son necesarias 10 horas de clase para completar cada módulo. Como Álvaro estuvo trabajando en Aruba todo el mes, no sentí remordimientos por estar un sábado en clase de 10 am a 20 pm  😛

Pero antes de empezar, os preguntaréis ¿Quién es Wilton y por qué da cursos?

La Historia comienza a principios del siglo 20, cuando el estadounidense Dewey McKinley Wilton comienza su carrera como fabricante de caramelos. Dewey se hizo un experto en la técnica del azúcar tirado (pulled sugar). En 1929 el Sr. Wilton crea la «Wilton School of Cake Decorating» y comienza a dar clases a varios chefs pasteleros que trabajaban en hoteles, muchos de ellos venidos de Francia y Alemania. A cambio, los chefs enseñaron a Dewey las técnicas europeas de decoración con crema de mantequilla. Gracias a eso, durante varios años Dewey desarrolla su propio método de enseñanza mezclando la refinada técnica europea con el deseo por la simplicidad y excelencia que define a los americanos. Con el paso del tiempo la escuela se hizo muy famosa, llegando a tener hasta 50 alumnos por clase.

Dewey Wilton en clase con los chefs. Foto de la página oficial de Wilton

En 1959 y, debido a la creciente demanda de los consumidores, Dewey se asocia con su hijo Norman y juntos crean «Wilton Enterprises», una empresa que diseña y vende todo tipo de productos de decoración por catálogo. Como en los cursos se utilizaba el material diseñado por la propia empresa, Wilton Enterprises creció como la espuma.

El método Wilton ha llegado hasta nuestros días, mejorado y adaptado a los nuevos tiempos, y los materiales Wilton son un referente mundial en la decoración de pasteles. Si bien los cursos Wilton se imparten en todos los rincones del mundo por instructores formados y titulados, en Darien, Illinois (EE.UU.) se encuentra The Wilton School of Cake Decorating & Confectionery, la Escuela donde se imparten los cursos más impresionantes tanto para principiantes como para profesionales.

Como os he contado antes, yo tengo en título Máster, puesto que he realizado los 4 módulos siguientes:

• Curso 1: Decoración básica: este primer curso se centra en la decoración con manga pastelera y crema de mantequilla.
• Curso 2: Flores y diseño de pasteles: este curso se centra en la creación de flores con maga pastelera.
• Curso 3: Pasta de goma y fondant: este curso se centra en la decoración de tartas con fondant y en la creación de flores con pasta de goma.
• Curso 4: Flores avanzadas de pasta de goma: este curso se centra exclusivamente en la creación de flores avanzadas con pasta de goma.

Todos los cursos, excepto el segundo, son independientes entre sí. No hace falta hacerlos en ningún orden en concreto, a excepción del curso dos, que es necesario haber realizado el curso uno.

Todo preparado para comenzar la clase

Recomiendo 100% hacer estos cursos, especialmente si se está empezando en el mundo de la repostería creativa. Para empezar, los cursos Wilton siguen el método americano y al estar muy estudiados y enfocados a la enseñanza se aprende muy rápido.

Al final de cada módulo el alumno recibe un título acreditativo y, si el alumno ha realizado los 4 cursos, le entregan el título máster (con lacre de oro).

Diploma del primer curso

Por otro lado, si todavía no tienes material y no sabes por dónde empezar a comprar, estos cursos vienen genial porque en cada módulo se da al alumno un maletín que incluye un libro de texto muy completo y el material necesario para realizar todo lo aprendido.

Maletines del estudiante de cada uno de los 4 cursos

Los 4 libros de texto

Y ahora ¡¡comenzamos el review del primer curso!!

En concreto, el maletín del curso de decoración básica incluye el siguiente material:

Foto de la página oficial de Wilton

• 12 boquillas decoradoras: las redondas 1,3 y 12, las estrelladas 16,18 y 21, la 1M (la de decorar cupcakes), la 104 (que es la que sirve para los pétalos de la rosa), la 352 (para hacer hojas) y la 230 (la alargada que sirve para rellenar cupcakes), la 2D (para la flor de gota) y la Bismark 233 (para hacer efecto césped).
• 4 adaptadores de boquillas.
• 2 mangas reutilizables de 24,4 cm.
• 6 mangas desechables.
• 6 triángulos de papel pergamino.
• 1 clavo para hacer flores de 3,8 cm.
• 1 clavo para decorar cupcakes.
• 1 pincel decorador.
• 12 plantillas para flores.
• 1 espátula de 22,9 cm y
• 1 tabla plastificada con fichas para practicar.

Resumido, el temario del Curso 1 es el siguiente:

• Preparación de la crema de mantequilla, en especial sus distintas consistencias (firme, media, suave).
• Como llenar la manga para decorar.
• Como alisar el glaseado.
• Como rellenar las capas de un pastel.
• Como coger la manga.
• Utilización de las distintas boquillas para hacer formas, controlando la presión.
• Decoración tridimensional, el punto, la flor de gota, la roseta, las hojas, la flor de pompón, las conchas, el césped.
• Escritura con manga.
• Transferencia de diseños con piping gel.
• La Rosa Wilton: atención, la rosa ha cambiado. Anteriormente, se enseñaba en el curso 1 la rosa clásica, pero ahora ésta se imparte en el curso 2. En el curso 1 se enseña la rosa romántica o de cinta, pero a mí me parece más fea. No obstante, Loleta enseña también la rosa clásica en el curso 1 como extra.

En plena clase

Y ahora, os dejo unas fotillos (disculpad la calidad pero en el curso sólo tenía mi móvil)

Tabla plastificada con fichas para practicar

Flor de gota

La rosa Wilton

El Pompón

Finalmente, se aplican todas las técnicas aprendidas en 6 cupcakes que luego te puedes llevar a casa 🙂

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer los cursos.
M.

 

My Sweet Sydney (I): Planet Cake

¡Hola a todos!

Por fin tengo un ratito para actualizar el blog con una entrada muy especial. Hoy os voy a hablar de la mejor boutique de repostería creativa de Australia: Planet Cake.

Fachada de la tienda.

Ya sabéis que yo soy más fan de la pastelería tradicional, pero es indudable que para eventos especiales las tartas decoradas se llevan el premio gordo.

La historia:

En 2003, una chica llamada Paris Cutler decidió que era hora de dar un cambio a su vida. Abogada y con una meteórica carrera en una agencia de valores, no podía más con su estrés. En 2003, mientras daba un paseo por Sydney, descubrió en un pequeño callejón uun taller de repostería creativa llamado Planet Cake. Este taller había sido fundado en 1996 por Margaret Carter. Sin embargo, era un negocio que no destacaba y que no tenía grandes pretensiones. En ese momento, Paris decidió dejar su trabajo en la agencia y compró Planet Cake. Gracias a su mentalidad empresarial, Paris logró que Planet Cake comenzara una imparable carrera meteórica y ahora mismo, es considerada una de las mejores escuelas de repostería creativa del mundo.

Algunas de sus creaciones. Fotos de aquí.

Tal ha sido el éxito de Planet Cake que se ha convertido en la pastelería favorita de muchos famosos. En su página web podéis ver los pasteles que han hecho para famosos como Rihanna o Katy Perry. También hicieron el pastel de bodas de Keith Urban y Nicole Kidman (no hay foto, sorry…), por poner otro ejemplo.

Shaggy, Katy Perry y Rihanna con sus pasteles de Planet Cake. Fotos de aquí.

Por su parte, Margaret Carter, pese a haber vendido el negocio a Paris, continuó en Planet Cake como directora artística hasta 2011, cuando decidió irse para fundar su propia escuela: Margie Carter Cake World.

La tienda:

Planet Cake se encuentra en el tranquilo barrio residencial de Balmain, concretamente en el número 106 de Beattie Street. Lamentablemente, no pude entrar porque estaba cerrada y además, solamente atienden previa cita. Aún así, tuve la suerte de que el escaparate estaba maravillosamente dispuesto y pude apreciar el fino trabajo de los artistas decoradores.

Así estaba el escaparate de Planet Cake en septiembre de 2013, cuando yo estuve en Sydney.

Una idea que me ha parecido buenísima es que venden bizcochos ya hechos sin decorar. Así, la gente que tiene poco tiempo  puede comprarlos y ponerse directamente a decorarlos.

Y por último, y por increíble que pueda parecer, exportan sus productos a todo el mundo. Sí, habéis oído bien, si lo pedís (y lo pagáis) os mandan el pastel desde Australia.

La escuela:

Tengo que decir que Planet Cake también tiene la mejor escuela de sugarcraft de Sydney. En 2004 comenzaron a impartir talleres de decoración y hoy en día, la lista de espera para sus cursos, especialmente los profesionales, es de meses.

Los libros:

Yo conocí a Planet Cake porque hace un año más o menos mi madre me regaló el último libro que han editado en español (¡Gracias Mami!)

En su libro, Paris cuenta una historia muy interesante: Paris estudió derecho y finanzas. A los 18 años, mientras estudiaba, empezó a trabajar en una agencia de valores. A los seis meses de haber entrado, la invitaron a la fiesta del sexagésimo cumpleaños de uno de los socios mayoritarios de la firma. Como la pobre, por aquél entonces, no tenía mucho dinero, decidió hacerle una tarta con forma de moto, ya que este señor era una gran aficionado a las Harley Davidson. Ella se presentó en la fiesta con su tarta y aunque al principio tuvo una gran sensación de bochorno (pues muchos de los regalos que el socio recibía eran carísimos) el socio se quedó impresionado. Pues bien, le gustó tanto su tarta que la convirtió en el centro decorativo de la fiesta y, a partir de entonces, se interesó personalmente por la carrera de Paris.

Paris ha publicado otros tres libros más: Planet Cake Kids, Planet Cake Cupcakes y Planet Cake Celebrate.

Planet Cake Kids está disponible en español (Planet Cake Niños).

La serie:

Planet Cake tiene su propia serie de televisión en el canal LifeStyleFOOD.  Os dejo aquí un enlace a uno de los episodios.

Paris y su equipo. Foto de aquí.

Un beso enorme.

M.

My Sweet Wedding

Buenas noches a todos:

Pues para ir predicando con el ejemplo, os dejo aquí la entrada con los dulces de mi boda.

Os pongo en antecedentes:

Al y yo nos casamos el 1 de octubre de 2011 en la capilla del colegio Jesús-María de Madrid, donde yo estudié el bachillerato y después, lo celebramos en el Hotel Westin Palace de Madrid.

Como nosotros somos bastante golosillos (nuestras familias ya ni os cuento) decidimos que queríamos darle algo de protagonismo al momento del corte de la tarta. Si bien nosotros somos más fans de la repostería tradicional por su sabor y textura, para nuestra boda no queríamos la típica tarta de fresas, sino algo más especial y cuidado que estuviera en consonancia con la temática de nuestra boda: la música.

Todos los dulces los encarmanos a The Jewel Cake Company.

La tarta nupcial:

Sólo había un requisito imprescindible: la tarta tenía que ser de chocolate. Como iba a estar decorada con fondant (pasta de azúcar), el relleno debía ser de bizcocho para que fuera lo suficientemente consistente y aguantase el peso del fondant. Y a mí los bizcochos que más me gustan son los de chocolate.

Al final elegimos la tarta “Chocolade”: un esponjoso bizcocho hecho a base de una combinación de chocolates relleno de suave crema de chocolate belga.

Este es el diseño que yo misma dibujé y que le envié a Patricia de The Jewel Cake Company.

Y este fue el resultado: tal cual. Como a Al y a mí no nos hacían gracia los típicos muñecos de tarta, nos pusieron un precioso topping hecho con rosas blancas naturales e hypericum rojo.

Para presentar la tarta y llenar un poco el espacio (ya que nuestra boda no era especialmente numerosa), decidimos ponerla en una mesa dulce en medio del salón.

Como veis era preciosa.

Los cupcakes:

Nada mejor para acompañar el baile que unos deliciosos y pequeños cupcakes de diseño.

Estos eran de carrot cake

Red velvet

Limón (Al’s choice!!)

Galletas:

También había galletas de vainilla con claves de sol.

Y otras con forma de mini tartas de boda.

Cake pops:

De brownie!

Macarons:

Un clásico haciendo guiño a mi repostería favorita: la francesa.

Un sinfín de sabores diferentes.

Gominolas:

Y no podían faltar las gominolas (¡los invitados se las llevaban puestas en los ojales de las solapas de las chaquetas!).

Os puedo asegurar que ni Al ni yo conseguimos probar NADA de la mesa dulce…. Los invitados arrasaron con todo antes de que nos diésemos cuenta (y eso que habíamos comido opíparamente, incluída una apple strudel de postre …)

Muchas personas me preguntaron cómo calculamos las cantidades para que no sobrase nada. Patricia nos recomendó poner una mesa pensando en el 70% de los invitados. Es decir, si nuestra boda fue de 120 personas, la mesa dulce estaba pensada para 84 personas. (excepto la tarta, que sí estaba pensada para que todo el mundo tuviera un trozo).

Detalle para los invitados:

Nosotros como detalle para los invitados encargamos cajas de los típicos caramelos de violetas madrileños en La Violeta, una de las confiterías más famosas de Madrid (a Álvaro le pirran). También llevamos a un chulapo que repartió barquillos entre los invitados.

Para las violetas no encargamos el típico arreglo de boda (que los tienen, con etiquetas con los nombres de los novios y envoltorios especiales de boda). Nosotros encargamos las cajas típicas de toda la vida, porque eran más baratas, llevaban muchos más caramelos y además,  vienen envueltas de la manera tradicional que nos gustaba mucho más.

Además, llevamos a un chulapo que repartió barquillos entre los invitados.

Aquí tenemos a Alvin disfrutando de su barquillo.

Mi suegro estaba feliz porque él de pequeño iba a comparlos el domingo al Parque del Retiro y según me ha contado, le pagaba con sellos de correos.

Recena:

En la recena (la mesa dulce ya había volado para entonces), a parte de unas medias noches de jamón serrano, se sacaron croissants con chocolate caliente y una tarta de fresas hojaldrada cortada en trocitos pequeños.

Y aquí estamos los felices novios cortando la tarta al son del “Love and Marriage” de Frank Sinatra.

Espero que os haya gustado.

M.

Dulces en las bodas

En My Sweet Lawyer tenemos una nueva sección ¡¡My Sweet Wedding!! Últimamente he asistido a varias bodas y en todas y cada una de ellas, los dulces han sido indiscutibles protagonistas. Los novios intentan conseguir que su boda sea muy personal y única e invierten cada vez más en decoración y entre ellas, en las nuevas tendencias pasteleras. La tradición de cortar tarta ha ido adquiriendo cada vez un mayor protagonismo en las bodas derivando en lo que ahora se conoce como “mesas dulces”.

Mesa dulce de Bodas de Cuento (antes Cuentos de Hadas) y de La CandyBar

Podemos decir que, en general, el dulce se ha hecho un hueco importante en estas celebraciones y ahora es muy habitual ver mesas centrales dando protagonismo a una elaboradísima tarta de boda o mesas cerca de la pista de baile llenas de gominolas, cupcakes de diseño o fuentes de chocolate. ¡¡Y los invitados las arrasan!!

Mesa dulce de The Jewel Cake Company

Las mesas se hacen al gusto de los novios: pueden ser más modernas o más clásicas, más pequeñas o más grandes, con tarta nupcial o sin tarta. Me encanta el estilo de esta de la fotografía de más abajo, tan elegante y delicada.

Mesa dulce de Samantha de España (publicada en Telva)

Tampoco podemos olvidarnos de que los novios pueden regalar como recuerdo de boda unos dulces o galletas personalizadas o acordes con la temática de la boda.

Imagen vía Flickr cc Cake Girl

Por eso he abierto esta nueva sección en la que, de vez en cuando, iré poniendo fotos de las mejores mesas dulces e inspiraciones de tartas de bodas que vaya viendo. Si os apetece que vuestros dulces bodiles salgan en el blog, ¡escribidme y los publicaré!

M.

Unas muñecas muy dulces: las Dulcelinas

 

Buenas tardes a todos!!!

Aprovechando que hoy tengo fiesta en el trabajo porque es el día de la contrucción (^_^), me gustaría compartir con vosotros un post que hice para mi otro (y abandonadísimo) blog «El Trastero de los Juguetes«. Como sabéis los que alguna vez os habéis pasado por ahí, es un blog que nace con la intención de tener recopilados todos los recuerdos de mi infancia. Por eso, quizás, lo escribo de Pascuas a Ramos.

En cualquier caso y a lo que iba, la primera entrada que publiqué en el blog trataba sobre las Dulcelinas o Cupcake Dolls en inglés. Como son unas muñecas de lo ás dulce, he decidido publicarlo en My Sweet Lawyer también.

A no ser que se diga lo contrario, la mayoría de las fotos están sacadas de algunos vendedores de Ebay y de Ghost of the Doll.

Esta foto es de aquí.

Las Dulcelinas (Cupcakes) eran muñecas que se fabricaron en 1990 por la casa Tonka y a partir de 1991 por Kenner. Como Hasbro compró Tonca en 1991 y Kenner era una filial de Tonka (ya que la había comprado previamente en 1986), derivaron la producción de las Dulcelinas a Kenner ese año.

Las Dulcelinas desprendían un fuerte olor a frutas y no tenían  piernas porque se recogían sobre si mismas para formar un pastelito, un helado o incluso algunas se convertían en máquinas expendedoras de chicles. Sin duda el olor era lo que más me gustaba de estas muñecas. Recuerdo que era súper intenso. El padre de una amiga mía ahogó a sus Dulcelinas el mismo día de Reyes en agua caliente hasta que las dejó sin su perfume, porque no podía soportar el olor dulzón que desprendían (desde luego les quitó media gracia a las muñecas)

Este era el mecanismo de recogida:

Esta foto la he sacado de aquí.

Y finalmente, este es el aspecto que presentaban cuando se recogían:

LAS MUÑECAS

En un primer momento, se hicieron 5 series de 4 muñecas cada una. Las series se llamaron Cotton Candy, Cutie Frutie, Candy Sprinkle, Sugar and Shine y Tropical Treats.  Las Dulcelinas fueron nombradas por el olor que tenían.

Cutie Frutie

Cuatro Dulcelinas de pelo liso con bonitas faldas de volantes: Berrie Blue (arándanos), Grape Suzette (uvas), Suzzana’Nana (plátanos) y Cherry Chip (cerezas).

Grape Suzette

Suzzana ‘Nana

Berry Blue

Cherry Chip

Sugar and Shine

Cuatro Dulcelinas de pelo listo, con las faldas llenas purpurina y pamelones con grades lazos: Honey Drop (turquesa), Sweet Sue (morado), Sugar (rosa) y Krystal (plateado).

Honey Drop

Krystal

Sweet Sue

Sugar (versión afroamericana)

Candy Sprinkle

Esta vez, las muñecas venían con el pelo rizado, olor a caramelos y faldas de tul con motivos plateados: Taffy Tammy, Bon Bon, Gum Drop y Minty Mindy

Gum Drop

Minty Mindy

Taffy Tammy

Bon Bon

Tropical Treats

La verisón playera no tardó en llegar. Las Dulcelinas tropicales llegaron convertidas en flores y con olores a sandía y cítricos: Dawn, Sweet Blossom, Sunny Lee y Coral Splash.

Coral Splash

Sunny Lee

Sweet Blossom

Dawn

Cotton Candy

Estas eran mis favortias. Vestidas de invierno con faldas rematadas en borreguito: Angel Fluff, Cream Puff, Sugar Puff y Candy Fluff.

Candy Fluff

Angel Fluff

Cream Puff

Sugar Puff

Princess Parfaits

Estas eran ya la repera. Eran copas de helado («sundaes») que se transformaban en preciosas muñecas con trajes de gala: Bonnie Bride (novia), Fairy Belle (hada), Priscilla Prom (traje de fiesta) y Rebeca Royal (princesa)

Bonnie Bride

Priscilla Prom

Rebeca Royal

Fairy Belle

Las Jam Pops

Tras el éxito que tuvieron, se creó esta otra línea de muñecas mucho más pequeñas. Como su propio nombre indica, en vez de en magdalenas, se transformaban en tarros de mermeladas.

ACCESORIOS

Las Dulcelinas tuvieron multitud de accesorios que al igual que ellas, se transformaban en distintos postres: el helado cocina, el sundae tocador, la tarta tienda de postres, el banana split cama y una inmensa casa de dulces.

El helado cocinita

(esta última foto la cogí de aquí)

El dormitorio banana split

Packaging de Tonka

Packaging de Kenner

Esta última foto la saqué de aquí

Tarta rincón del jardín

Helado tocador

La tarta pastelería

Foto de aquí

Foto de aquí.

 

MERCHANDISING

No recuerdo que aquí hubiera cosas a parte de los juguetes, pero bucando en internet he encontrado puzles, tarteras y sets de invitaciones:

Set de invitaciones

Puzles de 60 piezas de MB

Tartera

Termo

REEDICIONES

Las Dulcelinas fueron reeditadas en 1998 por Fun Source y en 2005 otra vez por Radica. Las Dulcelinas seguían manteniendo su esencia, pero incluían accesorios nuevos más adaptados a los años 2.000 (por ejemplo, el tocador incluía un móvil) así como un DVD con una animación por ordenador de las aventuras de las Dulcelinas.

Nueva versión de Cotton Candy

Todavía se pueden encontrar en el mercado de segunda mano las originales (incluso en su paquete original sin abrir) así como las reediciones de la casa Radica. Sin duda, una buena alternativa para cualquier niña en estos días en los que las muñecas tienen labios asiliconados y van vestidas como si hubieran salido de la Casa de Campo.

Nueva versión de Cherry Chip

Nueva versión de Blueberry bell

Nueva versión de la tarta fiesta del té en el jardín

Desde 2012 hasta 2015, la empresa brasileña Estrela comenzó a comercializar la nueva «hornada» de cupcakes bajo el nombre de «Cupcake Surpresa«

La colección constaba de las siguientes muñecas:

Incluso llegaron a comercializar una línea de Princesas Disney:

Aquí los modelos de Bella y Aurora

Captura del anuncio para TV. De izquierda a derecha: Bella, Blancanieves, Aurora y Cenicienta.

A partir de 2015, la empresa Emco ltoma el relevo. En España se pueden encontrar en los grandes almacenes bajo el nombre de «Cupcake Surpirse«. Yo misma las vi ayer (11 noviembre 2016) en la juguetería del Corte Inglés de Méndez Álvaro.

Nuevo logo. Muy parecido al original de los años 90.

La nueva colección está formada por las siguientes muñecas:

PRODUCCIONES EN EL TINTERO

Según he podido leer en Ghost of the Doll, ha habido algunos modelos que aparecieron en catáologs pero que no se encontraron en las tiendas, bien porque se produjeron en tiradas muy limitadas o bien porque, directamente, se quedaron en prototipos.

Las muñecas bolas de chicle o Gumballs

El helado fiesta de cumpleaños

La cabaña helado

El hornillo «Easy Bake»

ANUNCIOS

Finalmente os dejo dos enlace a los anuncios que se emitieron por la TV:

Tropical Treats Cupcakes

https://www.youtube.com/watch?v=bCCyGp2W3SE

Sugar and Shine Cupcakes

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=7sjbWHe6PPY

Anuncio reedición de Estrela

https://www.youtube.com/watch?v=OTEDlF0-EK8

Anuncio reedición de Emco

https://www.youtube.com/watch?v=eHQQoydPd6A

Y vosotros, ¿jugasteis con las Dulcelinas?

M.

 

San Valentín

Se acerca la fecha más empalagosa del año: San Valentín. Y, si digo empalagosa, lo digo en el sentido literal de la palabra. Por estas fechas, las pastelerías y floristerías llaman al amor con creaciones especiales para la fecha.

La verdad es que me encanta que las pastelerías celebren San Valentín, porque suelen preparar dulces hechos con frambuesas, y las frambuesas me chiflan. Además, uno de mis colores favoritos es el color rojo (y todos sus derivados).

Os dejo aquí algunas de las creaciones que más me han gustado de este año:

Bubó (Barcelona) nos propone estos preciosos (y me imagino que buenísimos) bombones de chocolate:

También este pastelito de mousse de cerezas y yogur que tiene un pintón….

Mamá Framboise (Madrid) por su parte, le cede el protagonismo a mis queridísimas frambuesas:

Y nos sorprende con esta tarta Daquoise de coco tan original:

Y con esta monada de piruleta “de galleta crujiente de azúcar moreno, miel, canela, jengibre y pieles de naranja, bañada en chocolate negro 61% con grue de cacao caramelizado”. Ñam!!!!

Ladurée (París) reinventa una vez más sus famosos macarons para la ocasión:

Y finalmente, The Hummingbird Bakery (Londres) siguiendo su estilo americano nos pone los dientes largos con estos preciosos cupcakes:

Y como no, los cupcakes por excelencia en estas fechas no podían faltar: los Red Velvet:

Y para acompañar a unos dulces tan especiales, nada mejor que unas flores especiales como estas que propone Sally L. Hambleton for The Workshop Flores, una de mis floristerías favoritas (de hecho allí hicieron mi ramo de novia):

O esta sombrerera tan original:

He de reconocer que a mí San Valentín me gusta. Sé que muchos piensan que es una americanada, que el amor se demuestra todos los días y no uno en concreto, etc… Estoy de acuerdo con estas afirmaciones, pero también pienso que es cierto que con el ritmo de vida que llevamos, no está mal señalar algún día especial en el calendario para celebrar cosas, aunque sean absurdas (que bastantes cosas malas pasan en la vida, como para encima escatimar en cosas que celebrar).

Al y yo siempre lo hemos celebrado. Desde que empezamos a salir en 2006. Para nosotros era una excusa cualquiera para ir a un restaurante al que normalmente no iríamos y romper, porque sí, con la rutina y el ritmo frenético que nos imponen nuestros despachos (y si caía entre semana, muchísimo mejor).

Además, por San Valentín, Al me suele mandar flores al Despacho (por si no os lo he dicho antes, adoro las flores). Me encanta. Me encanta que de garita me llamen para decirme que me han llegado unas flores en vez de las correspondientes notificaciones judiciales diarias con recursos de plazos inasumibles. Y luego me paseo con mi ramo por toda la planta hasta que llego a mi despacho (que es el último del pasillo) y lo planto en mi mesa ¡y la cara de envidia de mis compañeras no tiene precio! XD

Yo, por mi parte, le hago una tarta. El primer año que lo celebramos (2006) le hice unas magdalenas (con ayuda de mi madre, todo sea dicho). Aysss mis primeros pinitos con la repostería…

La verdad es que nos quedaron bien bonitas, ¿verdad mamá?

Y además le hice un tarjeta – cupcake a mano

El año pasado (2012) le hice una crumb pie de frambuesas (ya pondré la receta), que le encanta. Esta vez, ya sin ayuda de mi madre, jajajaa.

Sin embargo, este año no podré celebrar San Valentín con Al. El 3 de febrero se fue a trabajar todo el mes a Latinoamérica y no volverá hasta el 1 de marzo. (¡Cómo le echo de menos!).

Yo quería que este año me llevara a Astrid & Gastón, un restaurante peruano, que me han dicho que es la bomba y está desde hace dos años en mi lista de restaurantes caros a los que sólo podemos ir en ocasiones especiales (dígase, San Valentín o en nuestro aniversario de bodas), pero me parece que este año me quedo sin cena…

M.

Cumpleaños de mi madre

El pasado fin de semana celebramos el 56 cumpleaños de mi madre. Y yo, como no podía ser menos, me ofrecí voluntaria para hacer los postres….. para los 30 invitados al evento (no, no aprendí la lección de Nochebuena).

Así que planifiqué una mesa dulce que alegrase su fiesta de cumpleaños. Este fue el resultado:

Con grandes dosis de organización y bastante estrés, conseguí hacer para 30 personas:

– Una tarta de chocolate con relleno de crema de chocolate.

– Galletas de vainilla.

– Cookies con chips de chocolate.

– Cupcakes de chocolate.

– Cupcakes de galleta Oreo.

– Cupcakes de vainilla con crema de mantequilla.

– Cupcakes de vainilla rellenos de mermelada de frambuesa.

Además, llevé los sablés Nantaise y Diamant que habíamos hecho esa misma mañana en la Escuela.

Cupcakes de vainilla con crema de mantequilla y mariposas de fondant

Cupcakes de vainilla rellenos de mermelada con rosas de fondant

Para hacer la rosa, seguí un tutorial de Youtube.

Lo que causó más sensación fue la tarta de cumpleaños que le hice a mi madre (esa de chocolate-chocolate). Estaba decorada con fondant y llevaba una muñeca (Carmencita) hecha con pasta para modelar.

Tengo ya ganas de apuntarme al curso de PME para poder hacer los acabados mejores.

¡Qué mona es Carmencita!

El fondant que usé para cubirr la tarta fue de Funcakes (blanco con sabor a vainilla, rosa con sabor a frambuesa y naranja con sabor a naranja).

La pasta para modelar con la que hice la muñeca era de Squires Kitchen (negra y roja). Para la cara, brazos y piernas, usé pasta blanca de la misma marca pero teñida con colorante en pasta de Funcakes (Paprika/Flesh)

A los invitados, en vez de darles bolsas de chuches, les dimos unas bolsitas personalizadas con galletas caseras.

  

El jueves me quedé embolsando las galletas hasta las 2 am….. ayyys lo que se hace por una madre (dígase que ella también se quedó muchas noches cosiendo disfraces cuando yo era pequeña)

Vaya despliegue de medios…..

¡¡Hasta pronto!!

M.

Primeros intentos con la decoración

Este noviembre, en un éxtasis de entusiasmo, le dije a mi madre que no se preocupara que yo me encargaría de llevar a la cena de Nochebuena todos los postres. Bendita la hora. Se me olvidó que diciembre es uno de los peores meses de trabajo del año, sólo superado por julio (ríete tú de las profecías mayas, id a trabajar al despacho en diciembre o en julio y veréis lo que es de verdad el fin del mundo).

Además, me quería lucir y por mis mangas pasteleras que yo iba a llevar las galletas, tartas y cupcakes mejores del mundo (mundial) para sorprender a la familia. El problema es que se me metió entre ceja y ceja que las quería llevar decoradas y yo, hasta ahora, no había decorado nada.

Así que el día de Nochebuena, salí del despacho a mediodía con la lengua fuera (como siempre) y me puse a hornear y decorar a toda máquina para llegar a tiempo a la cena. Ni Vin Diesel en “A Todo Gas” iba más rápido que yo ese día.

Como veis se nota que la decoración es de rookie total, pero ya iremos mejorando.

Galletas

Cupcakes

Para hacer las galletas utilicé la receta clásica de vainilla que llevo probando ya algún tiempo y que me pasó una amiga inglesa. La receta es sencilla y segura. Podéis pinchar aquí para verla.

Ojo: con esta receta te salen tropecientas mil galletas. Vamos, para dar y regalar. A mí me venía bien porque quería repartir galletas a diestro y siniestro, pero recomiendo dividir las cantidades a la mitad para evitar convertir vuestra casa en una auténtica fábrica.

Para la decoración de las galletas, utilicé varios métodos que se exponen de manera muy sencilla en este tutorial de youtube (en inglés)

• Abetos: para las galletas con forma de pino utilicé fondant verde de RegalIce y por encima decoré con glasa real coloreada (royal icing). Para la glasa real no os engaño: utilicé el preparado de Royal Icing de Funcakes. Ya os he dicho que iba con muuuucha prisa.
• Campanas: las campanas estaban hechas también con fondant y por encima llevaban unas líneas hechas con glasa real. Aunque probé a pintar un par con huevo y colorante justo antes de hornearlas.
• Ángeles: fondant blanco de RegalIce.
• Estrellas: fondant blanco de RegalIce.
• Bolas de navidad: antes de hornear las galletas pegué zúcar coloreada de Wilton con clara de huevo  y añadí unos lacasitos.

Cuando tuve listas las “speedy shortbreads”, las empaqueté en bolsitas con adornitos navideños. ¡Quedaron estupendas!

Para el “packaging” utilicé este set de Meri Meri que compré en El Taller de Tartas.

            Y lo mejor, estaban buenísimas

¡Ñam-Ñam!

Para los cupcakes utilicé dos recetas de Alma Aguilar. Las podéis encontrar en su blog Objetivo: Cupcake Perfecto. En concreto, hice los red velvet y los cupcakes de coco. Ambos fueron todo un éxito.

Cupcakes de coco

 Para decorarlos utilicé fondant de RegalIce. Sólo decoré los seis que aparecen en la foto del principio del post porque la vida ya no me daba para más. Como veis, todos iban con motivos y colores muy navideños. Causaron sensación (menos mal, porque con la paliza que me pegué….)

Los cupcakes se los regalé a los asistentes a la cena al igual que las galletas. Para presentarlos, compré unas cajas de cartón de Wilton.

Y si pensáis que acabó aquí la cosa…. ¡os equivocáis!

También llevé una tarta de zanahoria, unos brownies especiales para mi hermano y mi única, incomparable, maravillosa y mejor-mejorcísima NY cheesecake del mundo.

El icing de la de zanahoria se corrió un poco en el transporte…..

NY Cheesecake

Brownies

Os dejaré las recetas de las tartas en próximos posts.

Besos,

M.

Objetivo: cupcake perfecto

¡Feliz año a todos!

Ahora mismo escribo esta entrada desde los Alpes. Sí, estoy de vacaciones con la family desintoxicándome del despacho un poco. Y qué mejor sitio que a 1.850 metros de altura (3.000 arribita en las pistas), en plena temporada de esquí y con unas tartas típicas de la Savoie Française qué quitan el «sentío».

Bueno, a lo que iba. Cuando estábamos en el aeropuerto esperando a que asignaran la puerta de embarque a nuestro vuelo, mi madre y yo nos metimos en la típica prensa para armarnos hasta los dientes de revistas para el viaje y la semana de vacaciones.

Cuando ya por fin conseguimos despegar (de verdad, esto de volar es como un parto: que si striptease en el control de seguridad, check-in de maletas y esquís en cintas distintas, cola de embarque, etc… ), mi madre de sorpresa me da ¡el libro de recetas de Alma Obregón!, la famosa bloguera de Objetivo: cupcake perfecto. Lo había comprado mientras estábamos en la prensa sin que me diera cuenta. Como os podéis imaginar, yo feliz.

Así que el libro de Alma esta siendo mi lectura estas vacaciones de Navidad en la nieve (sí, a pesar de ser un libro de recetas, es tan adictivo como la trilogía de Cincuenta Sombras entera) y por ello, voy a hacer el review correspondiente (Alma, si algún día llegas a leer esto, ya te adelanto que te pongo un 10 con corona -como me decían en el cole).

Para empezar, el libro no asusta. Y no, no es que tenga pánico a  los libros, pero yo he estudiado Derecho y sé, por experiencia, que los tochos feos y sin dibujos asustan (especialmente los de derecho administrativo)

 ¡¡Qué espanto!!

El libro de Alma no tiene nada que ver con el tochohorror ese de ahí arriba, ni mucho menos. Es ligero (134 páginas), no pesa y tiene una portada muy sugerente. A simple vista, es un libro al que dan ganas de «devorar» (como a sus cupcakes). Seguramente, por eso, ya va por su cuarta edición.

El libro por dentro es una preciosidad, está lleno de bonitismo y tiene fotos a cascoporro. Para mí es indispensable que  los libros de recetas de cocina lleven fotos, muchas fotos. Ya puede un libro de recetas ser el Santo Grial de la cocina, que si no lleva fotos no lo abro (lo siento, Simone Ortega). Es como una pizza sin queso, no tiene ninguna gracia.

A parte de las fotos fantásticas, el libro contiene una parte muy interesante justo antes de las recetas (páginas 12 a 19). En esta sección se incluyen trucos útiles, las herramientas, cremas básicas, ingredientes…. es como la parte general de los libros de derecho. Me encantan los libros de cocina que no empiezan a saco con las recetas, porque para los nulos sin experiencia como yo esta información básica siempre resulta muy útil.

En cuanto a las recetas, el libro incluye 50. Si bien en su blog, Alma ha colgado muchas, muchísimas recetas, la selección que ha incluido en el libro es sin duda muy acertada.

Hay para todos los gustos: los clásicos (de los que yo ya había cogido alguna receta de su blog para hacer cupcakes estas Navidades, por cierto, un éxito), para niños, para no tan niños, afrutados… ¡incluso incluye recetas de sabores de España, como el de sangría! Además, las fotos con las que acompaña cada una de sus recetas te dan muy buenas ideas también para decorarlos y presentarlos.

Y como broche final: el libro también es interactivo. Al principio, cuando leí en la portada que era interactivo, pensé que incluiría un DVD (y lo estuve buscando como una loca, pensé que me mi madre lo habría perdido en el aeropuerto), pero luego me di cuenta de que la interactividad era mucho más moderna.

Siguiendo las instrucciones que vienen en el libro, me descargué la aplicación Clic2c (gratuita) para mi iPhone (aunque estoy segura de que sirve también para cualquier otro Smartphone). Esta aplicación te permite hacer fotos a unos iconitos con forma de cupcake que hay dispersos por el libro y que te llevan a contenidos adicionales que amplían la información del libro: más recetas, trucos, vídeos explicativos, etc…

Vamos, que me encanta. Lo dicho, Alma, un 10 con corona.

¡Socorro! Hay un abogado en mi cocina

¡Hola! Me llamo María (Mary para los amigos), tengo 26 años y soy abogada. Desde hace 4 años trabajo a tiempo completo en un despacho de abogados. Mi principal obsesión desde quinto de primaria era estudiar para estar preparada para el futuro: que si estudio 4 idiomas, que si dos carreras, que si máster, que si curso de práctica jurídica, que si curso de derecho en EE.UU., etc. Pero hay algo para lo que nunca estudié: para sobrevivir. Y si digo sobrevivir es porque nunca pensé (vamos, ni se me pasó por la cabeza) que alguna vez mi santa madre no viviría conmigo y me tendría que alimentar por mí misma.

La cocina era un espacio que no había explorado en casa de mis padres y del que descubrí su existencia (así, de sopetón) cuando me independicé. Qué triste es esto y qué inútil es esta chica, pensaréis. Pues sí. Es triste (muy triste) y soy una auténtica manta en la cocina. La única vez que entré nada más casarme casi me amputo un dedo con un cuchillo de los gordos. Eso sí, las demandas las hago fenomenal, que tampoco es que yo sea tal mal partido.

Cuando me casé y me fui de casa de mis padres hace un año, la principal preocupación de mi madre era que comiera y a ser posible, bien y en cantidad. Según ella antes de la boda me estaba quedando “esquelética” y “ahora que ella no está conmigo en casa me voy a quedar en un holograma”. He de decir que yo soy delgada pero tengo mis curvas.

Mi madre sabe lo que conlleva la vida en un despacho de este tipo y también sabe que, en lo referente a las cuestiones de la cocina, soy vaga, muy vaga. Lo confieso. Soy de las que prefiere tomarse para cenar un yogur y un plátano con tal de no ponerme a cocinar a las 23:30 horas cuando llego de trabajar (amén de que después hay que fregar y recoger).

Mi madre me conoce, demasiado. Tal era su preocupación cuando me fui que llegó a llamarme todos los días a la hora de la comida y de la cena para saber si estaba comiendo y qué estaba comiendo.

Y pensaréis ¿y el marido de María en cuestión? ¿Es que no cocina? ¿Será un gandul? Pues Alvin (realmente se llama Álvaro pero yo le llamo Al o Alvin), cocina y muy bien o por lo menos a mí me lo parece. Pero, lamentablemente, él también trabaja en una consultora y llega incluso más tarde que yo por las noches (somos una familia desestructurada, como dice mi socio).

Total, que como damos más pena que el pequeño Timmy el día de Navidad, mi santa suegra nos manda cargamentos de tuppers. Así hemos estado un año y medio pero sé que las reservas de tuppers (como las de petróleo) no son eternas y algún día no habrá tuppers (ni petróleo) y a ver qué hacemos nosotros (y Repsol).

Pues bien, como el aire no alimenta (de momento, ya se verá dentro de 50 años) no me ha quedado más remedio que ponerme manos a la obra y meterme en la cocina-tubo de nuestro piso alquilado y ponerme ¡a cocinar!

Con el paso del tiempo he conseguido hacerme un “huequito” en mi propia cocina (me ha costado algún que otro accidente sin importancia y peleas con el horno). Eso sí, la comida es muy básica, pero sana y alimenta, que es lo importante.

¿Y vosotros? ¿Qué tal os lleváis con vuestra cocina?

M.