Archivo | agosto, 2013

Cerrado por Vacaciones

30 Ago

Parecía que nunca iban a llegar y por fin, aquí están.

Después de trabajar durante todo el verano, Al y yo nos vamos a tomar unas merecidas vacaciones durante septiembre.

closed-for-holidays-summer-beach-cerrado-por-vacaciones-verano-playa

¡¡Nos vemos dentro de unas semanas con la segunda parte de My Sweet Paris y muchas novedades más!!

M.

Anuncios

My Sweet Paris (I)

24 Ago

Buenas noches a todos.

El pasado puente del 15 de agosto, Al y yo hicimos un viaje relámpago a París para asistir a la boda de una de mis mejores amigas (Vicky) que se nos casaba con un oriundo del lugar en un tranquilo pueblecito de la zona Île-de-France llamado Vert-Saint-Denis (el oriundo con el que se casó se llama Jean-Yves, “Juanito” para los amigos españoles).

Sin perjuicio de que más adelante publicaré la pedazo de croquembouche (pastel de bodas típico francés) con pirotecnia incluida con la que los novios nos sorprendieron en su boda, os dejo aquí el tour pastelero que Al y yo nos marcamos el día de antes.

Mientras voy escribiendo los posts contando con todo detalle cómo era casa pastelería, os voy dejando unos mapas que he preparado para que os ubiquéis. La verdad es que tendría que haberlos hecho antes de ir y no al volver…. ¡me habrían ido bastante bien!

En primer lugar, os dejo el mapa que he hecho situando las pastelerías en la región parisina y sus arrondisements (algo así como distritos municipales en los que se divide la ciudad).

París dulce mapa arrondissementsSi pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Como podéis ver, casi todas las pastelerías se encuentran en los arrondissements sexto y octavo.

Básicamente, son las mismas pastelerías que tienen repartidas sus distintas tiendas por toda la ciudad.

6è y 7è arrondissements:

En el arrondissement sexto ( y parte del séptimo) podemos encontrar las pastelerías de: Ladurée, Patrick Roger, Pierre Hermé, La Maison du Chocolat, Maison Georges Larnicol, Gerard Mulot, Sahadaru Aoki, La Grande Épicerie y La Pâtisserie des Rêves.

Os lo dejo aquí en otro mapa más en detalle.

Captura de pantalla 2013-08-24 a las 00.50.50Si pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Y aquí las direcciones:

  • A: La Pâtisserie des Rêves – 93 Rue du Bac.
  • B: La Grande Épicerie – 38 Rue de Sèvres.
  • C: Hugo et Victor –  40 Boulevard Raspail.
  • D: La Maison du Chocolat – 19 Rue de Sèvres.
  • E: Ladurée – 21 Rue Bonaparte.
  • F: Maison Georges Larnicol – 132 Boulevard Saint Germain.
  • G: Patrick Roger – 108 Boulevard Saint Germain.
  • H: Arnaud Lahrer – 93 Rue de Seine.
  • I: Gerard Mulot – 76 Rue de Seine.
  • J: Carl Marletti – 51 Rue Censier.
  • K: Sadaharu Aoki – 35 Rue Vaugirard.
  • L: Pierre Hermé – 72 Rue Bonaparte.
  • M: Patrick Roger – 91 Rue de Rennes.
  • N: Pierre Hermé – 186 Rue Vaugirard.

8è arrondissement:

Aquí están concentradas las pastelerías de: Fauchon, Pouchkine Café y las otras delegaciones de Ladurée, Patrick Roger, La Maison du Chocolat y Pierre Hermé. Como podéis ver, incluso dentro del mismo distrito tenemos repetidas las pastelerías en dos zonas diferenciadas: la de los Campos Elíseos más al oeste y la que gira en torno a la Plaza de la Madeleine, al Este.

Es importante que tengáis en cuenta que las tiendas de Pierre Hermé que hay por esta zona no son pastelerías. Me explico: en estas tiendas solamente venden bombones, chocolates y macarons. Para poder ver las tartas, tenéis que ir a las boutiques del distrito sexto.

Os lo dejo aquí su colocación exacta en otro mapa que he preparado:

Captura de pantalla 2013-08-23 a las 20.47.47Si pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Y aquí las direcciones:

  • A: Pierre Hermé (boutique sólo de macarons y chocolates) – 133 Avenue des Champs-Elysées.
  • B: Ladurée – 75 Avenue des Champs-Elysées.
  • C: Ladurée – 16 y 18 Rue Royale.
  • D: Patrick Roger – 3 Place de la Madeleine.
  • E: La Maison du Chocolat – 8 Boulevard de la Madeleine.
  • F: Fauchon (Traiteur et Pâtisserie) – 24 y 26 Place de la Madeleine.
  • G: Fauchon (Épicerie) – 30 Place de la Madeleine.
  • H: Le Café Pouchkine – 64 Boulevard Haussmann.
  • I: Patrick Roger – 119 Rue du Faubourg Saint-Honoré.
  • J: La Maison du Chocolat – 225 Rue du du Faubourg Saint-Honoré.
  • K: Pierre Hermé (boutique sólo de macarons y chocolates) – 39 Avenue de l’Opèra.

Las “sueltas”

Finalmente, aquí tenéis el último de los mapas con aquéllas pastelerías que pillan más a desmano, pero que merecen la pena visitar.

  • Captura de pantalla 2013-08-24 a las 01.25.37A: Des gateaux et du pain – 63 Boulevard Pasteur.
  • B: Acide Macaron – 72 Rue Legendre.
  • C: Arnaud Lahrer – 57 Rue Damrémont.
  • D: Maison Georges Larnicol – 35 Rue du Chevalier de la Barre (la más espectacular de todas sus tiendas con impresionantes esculturas de chocolate).
  • E: Pain de Sucre – 14 Rue Rambuteau.

En los próximos posts iré poniendo fotos de mis visitas a estas pastelerías y de mis impresiones.

¡¡¡Espero que os guste mucho, mucho!!!!

M.

[NOTA: Para hacer los mapas de esta entrada he utilizado Google maps].

Candy Crush Saga

10 Ago

Buenas tardes a todos.

imagesIcono del juego

No podía dejar de hablar en My Sweet Lawyer del videojuego más dulce que está causando furor en los smartphones de todo el planeta. Me refiero al archiconocido Candy Crush Saga.

A simple vista es un juego gratuito más para móviles y tabletas, pero Candy Crush esconde mucho más detrás de su imagen infantil y dulce.

El Candy Crush es un juego con una estética muy cuidada y que es apto para cualquier edad. Ejercita la mente, la visión espacial y la agilidad ya que hay que pensar mucho y muy rápido para poder conseguir los objetivos marcados. De hecho, en el colegio de mis sobrinos recomiendan que los niños lo jueguen.

El Candy Crush comenzó siendo un juego de Facebook (se publicó el 12 de abril de 2012) que, debido a su popularidad, dio el salto a las plataformas móviles el pasado 14 de noviembre.

El argumento del juego no está muy desarrollado, simplemente vas siguiendo a Tiffy (la hija de Mr. Toffee) por los mundos dulces del Candy Crush.

unnamedLos protas del juego: Tiffy y su padre Mr. Toffee.

En sí mismo, la mecánica del juego es muy parecida a la del Bejeweled (también para smatphones) o Zookeeper (de NDS). Consiste en conectar tres fichas (o caramelos en este caso) del mismo tipo en un tablero lleno de lleno de dulces distintos hasta alcanzar un objetivo.  Para conectar los dulces entre sí simplemente se intercambian las posiciones entre dos caramelos que estén próximos para llevarlos con, al menos, otros dos del mismo tipo y que desaparezcan.

Los tipos de caramelos son los siguientes:

  • El rojo es una jelly vean (ya hablaré de ellas en algún post)
  • El amarillo es una gominola de limón
  • El verde es un caramelo cuadrado verde (un Sugus, vaya)
  • El morado es como una morita de gominola (aunque a mí me recuerda más a las Violetas de Madrid)
  • El naranja es una especie de “pastilla” tipo caramelos PEZ.
  • EL azul es la cabeza de un Chupa-Chups.

CandyCrush

Cuando tres o más caramelos iguales desaparecen, los caramelos que están por encima de ellos caen en el espacio que han dejado.  Si se consiguen juntar más de tres caramelos iguales, aparecen los llamados “caramelos especiales” que permiten eliminar fialas y columnas enteras de golpe.

Los caramelos especiales podemos encontrar:

  • Rayados: cualquiera de los normales pero en vez de ser liso están rayados con color blanco: se consiguen juntando 4 caramelos iguales.
  • La “bola de discoteca”: se consigue a partir de 5 caramelos en línea.
  • Envueltos: se consiguen juntando más de 4 caramelos iguales en forma de “T” o “L”.

Si se juntan dos o más caramelos especiales se produce directamente el Armagedón.

candy-crush-matches-273x300Croquis sobre los caramelos especiales. Foto de aquí.

En cuanto a los objetivos del juego, son bastante simples: con una cantidad limitada de movimientos o de tiempo, hay conseguir llegar a un número de puntos concreto, llevar fichas especiales (cerezas o avellanas) a un determinado punto del tablero  o eliminar obstáculos (la famosa gelatina).

CandyCrushSaga_04

Una vez se ha llegado al objetivo del juego (por ejemplo, se han alcanzado 40.000 puntos) aparece el festival del “Sugar Crush” que empieza por eliminar todos los caramelos especiales que quedan en el tablero. Si esta eliminación hace que se formen nuevos caramelos especiales, éstos seguirán estallando, hasta que no haya más caramelos especiales en el tablero. Por último, si sobraran movimientos (porque el jugador es un crack y no ha tenido que ir sufriendo viendo como se le acababan) se producirán varias reacciones en cadena (la más chula es la de los peces de gelatina que se van comiendo los caramelos de su mismo color).

candy-crush-saga-time-round

Sin embargo, cuando un jugador se queda sin movimientos o se consume el tiempo asignado y no ha cumplido el objetivo de la partida, pierde una vida.  Si se pierden las cinco con la que se inicia cada partida habrá que esperar cierto tiempo hasta que el juego le permita seguir (normalmente unos 30 minutos por vida) o a que algún amigo en Facebook te regale alguna para poder continuar.

El juego para smartphones tiene 393 niveles (la versión de Facebook tiene 440) agrupados en mundos de quince niveles cada uno, menos el primero que sólo tiene 10. Al final de cada mundo es necesario que algún amigo te envíe un “billete” para poder coger el avión, el tren o el barco y así llegar al siguiente.

candy-crush-para-pc

¿Dónde está la gracia capitalista del juego? Evidentemente, ningún juego de éxito de la Appstore se descarga gratis por amor al arte. Si bien es cierto que es gratuito, los “complementos” se compran. Es decir: si te has quedado sin vida y no quieres esperar las casi tres horas que cuesta rellenar tu paquete de vidas, puedes comprarlas en la Yeti Shop. También puedes hacerte con más movimientos o caramelos que hacen cosas alucinantes.

candy-crush-saga-yeti-shopFoto de aquí.

Los caramelos que se pueden comprar son:

  • Los peces de gelatina
  • El donuts
  • El chupachups gigante

Personalmente, creo que se puede jugar al Candy Crush sin gastarse un duro, sólo hay que pensar un poco, intentar conservar las vidas al máximo y hacer otras cosas mucho más interesantes durante esas tres horas.

candy-crush-saga-candy-crush-saga-91369254016

Una de las “bondades” del juego es que (si se desea) se puede sincronizar través de Facebook y eso hace que el progreso se actualice constantemente en cualquier dispositivo desde el que juegues. Es decir: si yo mientras iba en el metro me he pasado dos niveles con mi móvil, cuando llegue a casa podré seguir jugando desde mi tableta desde el nivel en el que me quedé sin necesidad de volver a jugar otra vez esos dos niveles (no como con el Quiz Logo, que es una desesperación). También es muy interesante ver el mapa con las caras de tus amigos y ver en qué nivel se encuentran ellos.

Candy-Crush-Saga-completo1OMG! Hay 300.000  Marías jugando al CCS. Foto de aquí.

Y esto es muuuuy friki: una KitchenAid tuneada:

970269_447992218631944_591938563_n

Espero que os haya gustado.

california-girls-4

Por cierto, ¿Qué hace Katy Perry metida en el Candy Crush? Foto de aquí

M.

Certificado Básico de Pastelería en Le Cordon Bleu Madrid: el curso

5 Ago

¡Lo conseguí!

Hacía tiempo que quería escribir este post. Mi intención era haberlo hecho nada más haber aprobado el examen del certificado básico. Sin embargo, como este post se preveía largo, lo he ido dejando hasta que el terrible y azaroso mes de julio ha dejado paso al tranquilo agosto.

[Nota: El mes de julio en el trabajo suele ser sinónimo del Fin del Mundo]

El caso es que por fin he encontrado algo de paz entre tanto trabajo y puedo publicar de una buena vez que, no sin mucho esfuerzo, el pasado 25 de junio obtuve mi Certificado Básico en Pastelería por la escuela de cocina Le Cordon Bleu Madrid.

gradu 2Aquí estoy feliz el día de la graduación enseñando mi certificado.

Pero llegar hasta aquí no ha sido un camino de rosas, ni mucho menos. Os voy a contar cuál es mi impresión general sobre las clases, el curso y el examen. Repito que esta es una opinión personal basada en mi propia experiencia y en cómo yo he vivido el curso, por lo que cada persona que vive Le Cordon Bleu podría contaros una historia completamente distinta.

En los dos siguientes posts os iré contando cómo fue mi experiencia a través de distintas categorías.

Os dejo con la primera parte. Espero que os guste.

***

Las clases

Como sabéis el módulo que he hecho yo es el Certificado Básico de Pastelería en horario de fin de semana. Esto es: los sábados de ocho y media de la mañana a tres de la tarde.

Captura de pantalla 2013-08-05 a las 19.28.54Foto de aquí

Hacer el curso en horario de fin de semana tiene varias ventajas e inconvenientes. Os los listo aquí:

Inconvenientes:

El madrugón en sábado (y el cansancio en general). Los alumnos de fin de semana suelen llegan más cansados a clase que el resto de alumnos de la Escuela ya que trabajamos en otros sitios toda la semana a jornada completa. Por lo tanto, no estamos igual de frescos que otros alumnos que solamente se dedican a estudiar en Le Cordon Bleu full time.

Las prácticas en la Escuela. La Escuela da la oportunidad a todos los alumnos de practicar sus recetas en las cocinas en horario fuera de clase de lunes a viernes. Los alumnos de fin de semana no podemos acceder a estas prácticas ya que a las horas a las que las cocinas están disponibles, nosotros estamos trabajando.

He de decir, que como los chefs eran conscientes de este problema, en la sesión de práctica de examen (última clase antes del examen) se quedaron tres horas más para que pudiéramos hacer dos simulacros en vez de uno.

Las prácticas en casa. Evidentemente, si no hay tiempo para practicar en la escuela, tampoco hay mucho más para hacerlo en casa. Esto significa ponerte a practicar tus tartas a partir de las 9 de la noche cuando llegas a tu casa de trabajar o el domingo (único día libre que tienes disponible). Por lo que, el tiempo de ocio, se ve seriamente afectado especialmente en época de exámenes.

Otro de los inconvenientes de tener tan poco tiempo de práctica es que muchas veces tienes que hacer las tartas a trozos y es mucho más difícil controlar el tiempo real que empleas en hacer una tarta completa, que es básico para el examen. Me explico: el lunes por la noche haces el bizcocho genovés, el martes, la crema mousselina y el miércoles, finalmente, montas la tarta.

Falta de continuidad. Los chefs siempre se han quejado de que “estamos poco tiempo en la Escuela”. Se refieren a que pasa mucho tiempo de una clase a otra (7 días) y perdemos un poco el ritmillo de la velocidad en las cocinas.

Una de las grandes preocupaciones que teníamos los alumnos del fin de semana era si los certificados intermedio y superior iban a cursarse en nuestro horario. Si bien en un primer momento esto no iba a ser posible, la Escuela finalmente ha garantizado su continuidad.

Ahora bien, por un lado, tendremos que esperar 10 meses a que terminen el certificado básico los alumnos los que empiezan en octubre y unirnos a ellos en abril para poder seguir con el siguiente nivel. Esto, sin duda, nos hará perder agilidad en el obrador. Y la otra parte mala es que el horario en vez de ser sólo de sábado, será partido entre el viernes por la tarde y el sábado, lo que, sin duda hará que muchos por cuestiones laborales, no puedan seguir acudiendo.

Ventajas:

El nivel de la clase. Precisamente por todas las dificultades a las que nos enfrentamos los alumnos de fin de semana, nos lo tomamos todos muy en serio y hemos sido una de las mejores promociones de la Escuela hasta la fecha.

De los once alumnos que estamos en clase, solamente dos fuimos a la repesca y en repesca aprobamos todos. Según nos han contado, es muy raro que haya este porcentaje tan alto de aprobados. En el certificado básico de horario normal, de quince alumnos, once fueron a repesca y no todos lograron aprobar allí. En general, según los chefs, el nivel de la clase es muy alto (y no es que a nosotros nos exijan menos que al resto, creedme).

La comodidad en clase. Al hacer el certificado en horario especial somos muchos menos en clase. Esto supone tres ventajas: (i) no tienes que pelearte demasiado por el sitio en el obrador ni tampoco por los utensilios ni ingredientes puesto que suele haber de sobra, (ii) el Chef puede estar más atento al trabajo de todos al no tener que repartirse con muchos más alumnos y, no menos importante, (iii) tocas a más trozo de tarta de la clase de demostración del Chef.

La tranquilidad. La Escuela entre semana es una vorágine de estudiantes yendo y viniendo sin parar. Cuando yo llego a la Escuela todo es paz y tranquilidad. Apenas estamos dos clases sin muchos alumnos, los de cocina de findes y nosotros. Además, no tenemos que sufrir, como muy acertadamente apuntaron los chefs, “la histeria colectiva de los exámenes” que tanto sufrí yo en la Facultad de Derecho. Es decir, al no estar viviendo el día a día de la Escuela, estamos menos expuestos a conversaciones de pasillo tan contraproducentes como estas: “pues yo suspendí porque se me rompió en el último momento la masa quebrada al sacarla del horno”, “ya verás que vas volado y que no tienes tiempo”, “pues si te parece difícil el examen del básico vas a flipar cuando te toque la Ópera en el intermedio”, etc…

Los compañeros. Según alguno de nuestros chefs “hay demasiada camaradería”. Supongo que es porque, en general, todos somos más mayores que el resto de alumnos de la Escuela y nos tomamos las cosas de otra manera. No sé qué tal se llevarán en las otras clases, pero es difícil que nos superen a majetes 🙂 .

Los contenidos del curso

El temario es exactamente el mismo que el del resto de certificados básicos de pastelería que se cursa en otros horarios pero, se alarga más en el tiempo. Nosotros lo hacemos en seis meses en vez de en tres.

P1030888Mi querido archivador, lleno de sabiduría

El temario consta en total de 20 sesiones, todas ellas incluyen una demostración teórica de tres horas y una clase práctica de otras tres.

Según mi opinión, el temario del Certificado Básico es muy equilibrado y completo. Se nota que ha sido pensado y desarrollado a conciencia. Los contenidos aumentan en dificultad según va avanzando el curso. Empezamos con cremas básicas como la pastelera y la inglesa y acabamos con hojaldres y bollería. En cuanto a los tipos de postres que aprendimos a hacer, creo que hicimos prácticamente todas las tartas clásicas existentes hasta la fecha, excepto la Ópera y la Sacher que, debido a su dificultad, se estudian en el nivel intermedio.

Captura de pantalla 2013-08-05 a las 19.27.07Foto de aquí

Como decía uno de los chefs: “con el Certificado Básico ya puedes abrir una pastelería tradicional”.

La Escuela

Como ya describí en su momento (puedes leerlo aquí), la Escuela cuenta con unas infraestructuras tremendas.

Captura de pantalla 2013-08-05 a las 18.32.49Foto de aquí

En cuanto a la gestión y administración, todavía es mejorable. Algo lógico si recordamos que lleva apenas tres años de rodaje. Estoy segura de que con el tiempo, lograrán organizarse mucho mejor.

Los profesores

Sin duda el profesorado es lo que más valor le da al curso. De nada sirven unas increíbles instalaciones si no hay buenos profesores. Ya os adelanto que mi opinión de los profesores es muy buena.

Los currículos de los tres chefs de pastelería son abrumadores. Podéis verlos aquí.

Es cierto que son durísimos, (a veces, quizás demasiado), pero entiendo que es necesaria tanta exigencia para sacar lo mejor de nosotros mismos. No creo que ninguno de nosotros hubiera sido capaz de sacar el examen a tiempo si no nos hubieran metido tanta caña en clase. Es cierto también, que ellos mismos son los que te apoyan diciéndote que no hace falta estresarse tanto, que estamos para aprender y que debemos disfrutar más de las cosas (aunque llevarlo a la práctica no sea tan fácil ya que es realmente fácil bloquearse en clase con tanta presión y sucumbir a la impotencia)

Yo puedo decir que no me creía capaz de hacer todas las cosas que soy capaz de hacer una vez terminado el curso. Y eso, es en parte gracias a los profesores que dieron por hecho desde el principio que podría hacerlo. Si no me hubieran visto capaz no me habrían metido tanta caña, estoy segura.

La única pega que les pongo es que, a veces, se contradicen un poco entre ellos. Me explico: si para Chef Bertrand el color del mazapán de la fraisier es el correcto, para Chef Nicolás es poco rosa y para Chef Enrique es demasiado rojo. Otro ejemplo: si para uno la textura de la crema muselina es la correcta, otro le habría dado dos vueltas más en la KitchenAid y el que queda la habría sacado un minuto antes. Con lo cual, a veces, es realmente difícil saber dónde está el punto.

Pero, aparte de estas pequeñas diferencias, los tres son excelentes profesores y se hacen querer.

Tutoría

Hacia mitad de curso tuvimos la tutoría con uno de los chefs. En ella, te explicaban cómo te veían, qué aspectos podrías mejorar y lo más importante: te daban la lista de las recetas que entraban para el examen. En total en el examen entraron 6 técnicas y 7 tartas, de las cuales había claras favoritas (según los chefs).

Las recetas debíamos saberlas de memoria (cantidades incluidas) y en el examen tendríamos que desarrollar una de las técnicas y una de las tartas en tres horas.

***

Espero que esto sea de utilidad.

Seguro que muchos leeréis esto tumbados en la playa con el cocoloco en la mano. ¡Disfrutad de las vacaciones!

Un abrazo a todos.

M.

My Sweet Lawyer

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Etsy Shop for AlgoBlue

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Retro Cake

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Teresa Palazuelo

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Megasilvita

El mundo de la pastelería visto por una abogada

El Rincón de Bea

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Objetivo: Cupcake Perfecto.

El mundo de la pastelería visto por una abogada

muymolon

las cosas que le gustan a mr wonderful