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San Valentín 2014

11 Feb

Buenos días a todos.

Ya estamos casi a mediados del mes de febrero y eso significa que los mejores pasteleros del mundo se han puesto manos a la obra para teñir de rojo sus creaciones para endulzarnos el próximo viernes.

Al igual que el año pasado, en este post os traigo las novedades más dulces para celebrar este San Valentín como Dios manda y al igual que el año pasado, me vuelvo a quedar sin cena porque Al está (otra vez) trabajando todo el mes en Aruba. Si os apetece releer el post del año pasado, podéis hacerlo pinchando aquí.

[Nota: esto de que Al se vaya a trabajar al Caribe cada vez que se acerca San Valentín, me empieza a sonar a excusa…]

Ya os adelanto que este va a ser un súper post y lo mejor, os doy muchas ideas de regalos para sorprender (muy dulcemente) a quien más queréis. No dejéis de leer porque, entre otras cosas, aviso qué pastelerías extranjeras hacen envíos internacionales.

Bueno, pues empecemos por Francia:

Nuestra primera parada la hacemos en Pierre Hermé que ha transformado sus mejores tartas en corazones (podéis ver el post dedicado a este gran pastelero).

Pierre Herme

ATENCIÓN: Pierre Hermé realiza envíos internacionales (para más información, pincha aquí). Si bien estas tartas pueden ser demasiado delicadas para ser enviadas, siempre podéis pedir esta edición especial de macarons de San Valentín (os llegará intacta):

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Seguimos en París y nos vamos hasta Ladurée donde también han seguido con “corazonear”  sus tartas más clásicas.

laduree

Caja de macarons especial de San Valentín , “Coeur Juliette” y “Coeur Hisphan”

ladst2“Coeur Casanova”

ATENCIÓN: Ladurée realiza envíos de sus macarons a toda Europa (información de envío aquí). Esta es la caja especial de este año para envíos internacionales:

coffret_vad_st_valentin_12_macarons_ouvert“Coffret Saint-Valentine”

Ahora vamos a ver qué ha hecho el hermano pequeño de Ladurée, la nueva bombonería Les Marquis de Ladurée (de la que ya os hablé en este post).

Para empezar tienen este “Coeur Dom Juan” (Sí, con “m”).

Coeur don juan les marquis

 Además, Les Marquis ha diseñado para San Valentín estos surtidos de bombones especiales en estuches de lujo :

les marquis

ATENCIÓN: Les Marquis también hace envíos internacionales en 48-72 horas. Podéis quedar como Reyes si os presentáis el viernes con una de estas cajas. Más información, aquí.

Si, por el contrario, os van más los bombones de Patrick Roger (del que hablé aquí), siempre podéis encargar en su tienda online una caja de estos bombones con forma de corazón.

saint-valentin-patrick-roger_resize_diapo_wEn su día ya os comenté que este chocolatero es un tanto especial y, siguiendo su línea, ha marcado sus famosos bombones con el símbolo del Kama Sutra (un 69). En el bombón también aparece grabado un “Je tàime” pero es insignificante si lo comparas con el tamaño del otro. Desde luego, como indirecta, queda de cine.

Por supuesto, si no os convence, siempre podéis comprar cualquier surtido de sus famosos bombones.

instincts Probad los de praliné que están que te mueres.

ATENCIÓN: Patrick Roger realiza envíos internacionales a casi todos los países del mundo. Para más info, pinchad aquí.

Terminamos el repaso francés con Fauchon  (en este post os contaba todo sobre esta institución).

Por supuesto, en Fauchon podréis encontrar miles de cajas con forma de corazón repletas de bombones, pero, de entre toda la colección de San Valentín, yo me quedo con el siguiente producto: La mermelada del Amor: de fresas, pétalos de rosa y “mucha pasión”.

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ATENCIÓN: Fauchon también hace envíos internacionales. Aquí tienes la información.

Seguimos con Australia:

En Sydney, Adriano Zumbo (del que ya os hablé en este post) ha elaborado tres productos para la ocasión:

Zumbo

En primer lugar, un suculento helado, forma de corazón, de frambuesa y caramelo bañado en chocolate con avellanas caramelizadas.  Ya que en Australia están en pleno verano, mejor decir te quiero y, además, bajar un par de grados la temperatura.

En segundo lugar, para los más góticos, ha creado esta espectacular rosa negra: de crema de fresa y ruibarbo con merengue de canela caramelizada.

Y, por supuesto, no podían faltar sus “zumbarons” en colores pastel.

Dejamos de un lado el extranjero y volvemos a casa. En España también nuestros pasteleros se han esmerado mucho.

Si estáis por Barcelona os recomiendo que os paséis por Pappabubble para conseguir uno de sus “love mix”.

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También tenéis la opción de pasaros por Bubó, que siempre hacen unas cosas espectaculares. Este año tienen esto:

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En la Pastisseria, han creado este especial individual para la ocasión:

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Si, por el contrario, estáis por Madrid, no dejéis de pasar por Mamá Framboise para haceros con esta estupenda tartaleta de frambuesas y con una versión moderna del Paris Brest.

corazon2_BAJASablée de mantequilla, crema ligera de vainilla, frambuesas frescas y crispies crujientes de frambuesa. paris-con-amor-tamaño-adecuadoVersión del clásico pastel París-Brest. Pasta Choux rellena de Chantilly de Té White Peach, cremoso de leche de coco y pasta de frutas de albaricoques.

Ya os lo comenté el año pasado, me encantan las flores. El año pasado también os lo recomendé y os lo sigo recomendando este año. Unos buenos dulces, si van acompañados de flores, valen por dos.

Para flores en Madrid, a mí personalmente me gusta mucho Sally L. Hambleton for the Workshop Flores. Siempre que regalo flores las encargo allí.

mrwonderful_ideas_regalo_san_valentin_sallyhambleton_07Preciosos cactus y plantas con astronauta con corazón incluido.

Estas son las cosas tan bonitas que tienen preparadas para este año.

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Por si fuera poco, se han aliado con Mr. Wonderful (la tienda online donde cada vez que compro, reviento mi tarjeta) para preparar un ramo de flores tan chulo como este:

mr wonAdemás, cuando las flores se marchiten, te quedas con una taza estupenda.

Por si fuera poco, también podéis añadirle el libro “Libro de las historias tuyas y mías y de nadie más”. Este libro en blanco, está hecho para ser escrito por sus protagonistas, es decir, vosotros. Qué regalo tan bonito puede ser dárselo en blanco a tu pareja con las flores y que ella, más tarde, lo escriba para re-regalártelo a ti en otra ocasión especial. Aunque por supuesto, si se te da bien escribir puedes hacerlo tú y ¡dárselo directamente!

Espero que os haya gustado.

Un beso y feliz San Valentín

M.

[Nota: todas las fotografías de este post han sido sacadas de las páginas webs oficiales de las tiendas a las que se refieren]

My Sweet Paris (VI): Ladurée

27 Oct

Buenos días a todos:

Hoy termina esta serie de entradas sobre las pastelerías de París. Y por ello he querido acabar con la que, sin duda, es la pastelería más emblemática de la ciudad: Ladurée.

ladureeFoto de la tarjeta de visita de Ladurée.

La primera vez que fui a Ladurée yo tenía 17 años y me pareció todo un descubrimiento. Mis padres y yo estábamos en París por el puente de la Constitución y entramos en la tienda de los Campos Elíseos para tomarnos un café.

la-duree-outsideFachada de la tienda de los Campos Elíseos (la más impresionante de todas). Foto de aquí.

Cuando entré en Ladurée pensé que me había trasportado a otra época: el color turquesa emblemático de la marca, la decoración, los escaparates, los dulces tan delicados…. Desde entonces, siempre que voy a París no dejo de pasarme por una de las tiendas que tienen en la ciudad para llevarme una cajita con algo.

laduree-fashionclassandjetlag1Foto de aquí.

La Historia:

Os dejo aquí la historia de Ladurée. La he encontrado en la Wikipédia y en la página web corporativa de la pastelería. Os la dejo resumida y traducida al español para todos aquéllos que no dominéis el inglés y/o el francés.

Todo comenzó en 1862, cuando el molinero Louis-Ernest Ladurée, abrió una panadería en el número 16 de la Rue Royale de Paris.

En 1871, durante los disturbios de la Comuna de París, la panadería se incendió (bueno, más bien fue incendiada…) y Louis-Ernest aprovechó esta situación para darle un lavado de cara y convertirla en una pastelería.

El Sr. Ladurée quería una pastelería delicada y fina y para ello, encargó la decoración interior a Jules Chéret (el autor del famoso poster del Palais de Glace, entre otros).

jugendstilplakatCartel de Jules Chéret.

Jules Chéret pintó unos querubines vestidos de pasteleros en el techo de la pastelería, inspirándose en el Palacio de la Ópera de Paris. Estos querubines se convirtieron en el emblema de la compañía.

2e6d26de0eab186978a51caee9de489dQuerubines pasteleros. Foto de Pinterest.

Años más tarde, durante la época de las Exposiciones Universales de París (la de 1889 y la de 1900), proliferaron las cafeterías y los restaurantes de moda. Los cafés se convirtieron en lugares de encuentro (especialmente los que estaban en la Place de la Madeleine como Fauchon).

Exposition Universelle 1889Cartel de la Exposición Universal de París de 1889. Foto de aquí.

El problema es que las mujeres no eran admitidas en ellos y no tenían donde reunirse.

800px-Grand_entrance,_Exposition_Universal,_1900,_Paris,_FranceEntrada a la Exposición Universal de París en el año 1900. Foto de aquí.

A la esposa de Louis-Ernest Ladurée, Jeanne Souchard, se le ocurrió la idea de crear un salón de té en la pastelería de su marido, para que las mujeres de la alta sociedad pudieran reunirse allí. Sin embargo, no fue hasta 1930 cuando el nieto de Louis-Ernest y Jeanne, Pierre Desfontaines, habilitó un espacio en el piso de encima de la pastelería para el salón de té de su abuela.

Captura de pantalla 2013-10-27 a las 20.35.54Té de las Cinco de Madeleine Lemaire. Foto de aquí.

El salón de té para damas de Ladurée se convirtió en uno de los lugares de reunión más famosos de las damas de la alta sociedad francesa.

IMG_0676Escaparate de la tienda de la calle Bonaparte (agosto 2013).

Además, ese mismo año la casa Ladurée cobró fama también por empezar a vender los macarons de colores, antes inexistentes. Desde encones, estos pequeños dulces se han convertido en su producto más emblemático.

laduree-flyer-macarons1Todos los macarons de Ladurée. Foto de aquí.

Las tiendas:

Ladurée tiene 4 tiendas en París, otra en el Palacio de Versalles y varios pequeños espacios dentro de las galerías comerciales más importantes de París (Lafayette y Printemps) así como en los dos aeropuertos de la ciudad.

laduree

Foto que hice a la fachada de la tienda de la Rue Bonaparte.

Estas son las tiendas de París ciudad:

  • Ladurée 16 Royale, 16 rue Royale – 75008 Paris
  • Ladurée 18 Royale, 18 Rue Royale – 75008 Paris
  • Ladurée Bonaparte, 21 Rue Bonaparte – 75006 Paris
  • Ladurée Champs Elysées, 75 Avenue des Champs-Elysées – 75008 Paris

Sin duda, la tienda más emblemática es la del número 16 de la Rue Royale, pero como todas están decoradas igual, podéis entrar en la que mejor os pille de paso.

IMG_0675Fachada de la tienda de la calle Bonaparte (agosto 2013).

IMG_0678Bonitismo al máximo (escaparate agosto 2013).

En Francia también tienen tiendas en Saint-Tropez y en Cannes. Por otra parte, en el extranjero están establecidos en 26 países, incluyendo Australia.

Les Marquis de Ladurée

Les-Marquis-de-Ladurée-Tuileries-Gardens-Paris

Les Marquis de Ladurée es la bombonería de Ladurée.

David Holder, presidente de Ladurée, hace muy pocos años creó una nueva marca a través de la cual Ladurée se introdujo en el mundo del chocolate por primera vez.

17649_1Coffret Coeurs des Marquis. Foto de aquí.

La tienda se ecuentra en el número 14 de la Rue de Castiglione, muy cerca del Jardín de las Tullerías.

dsc_3455Foto de aquí.

Ladurée Beauté:

No contenta con arrasar en el mundo de la pastelería y del chocolate, Ladurée ha creado una línea de productos de belleza y para el hogar que distribuye en todas sus tiendas.

5251_1Perfumes para el hogar.

382563_597918966895439_580584870_n-1615979e52Velas aromáticas.

laduree_724097814_north_607xSales y polvos para el cuerpo.

Todas estas fotos las he sacado de la e-shop de Ladurée Beauté.

Los libros:

Tengo muchos libros de recetas, pero sin duda alguna los libros de Ladurée son los más especiales. Todos son terriblemente bonitos. Quiero uno. No. Los quiero todos.

Todos los libros de Ladurée se pueden encontrar en inglés y en francés. El Sucré está en español (pero creo que es el único).

De momento, los libros se pueden comprar sin problemas en Amazon.

Os dejo aquí los que se encuentran en stock ahora mismo:

Ladurée Sucré: casi como un misal de Primera Comunión, este libro de recetas de postres viene con las tapas en terciopelo verde y los cantos de las hojas en dorado.

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Este libro lo compré (en español) en la Feria de Repostería Creativa que se celebró en IFEMA el pasado 12 de octubre.

Ladurée Salé: El compañero del Sucré, pero de recetas saladas.

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Esta es la foto de la versión en inglés, pero en francés es “Salé“.

L’Esprit Décoration: un libro basado en la decoración de las tiendas que además lleva un desplegable pop-up.

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L’Almanach: la agenda.

Almanach Ladurée 2014

L’Art de Recevoir: un cofre con varios libros sobre cómo preparar veladas inolvidables: desayunos, meriendas, cenas románticas, pic-nics, etc…

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Todas estas fotos las he sacado de la página web de Ladurée.

Otros:

También tienen varios productos como llaveros, pegatinas, artículos de papelería, etc.

papeterie-cahier-versailles-gmCuadernos.

le-porte-clef-cassis-violette-3-compoLlaveros.

la-collection-des-patisseries-violette-compoPegatinas.

foulard-new-charmPañuelos.

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Charms para el bolso.

Mención a parte merecen los accesorios de Hello Kitty para Ladurée. El colmo del bonitismo.

Laduree-HK-4Post its, pegatinas, cajas especiales para macarons, cuadernos …

Y para terminar con el post, os dejo con Blair Waldorf, de Gossip Girl, poniéndose morada a base de macarons de Ladurée.

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***

Y aquí termina este recorrido por París. De momento. Prometo que si vuelvo a París seguiré visitando más pastelerías para traerlas al blog.

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Espero que os haya gustado mucho.

Au revoir!

M.

My Sweet Paris (V): Maison Georges Larnicol

22 Oct

Buenas noches a todos:

Aquí seguimos con el Tour dulce por París en la que es la penúltima entrega de la saga. En esta ocasión vamos a visitar la Maison Georges Larnicol.

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Merengues de colores

Al contrario que muchos de sus colegas de profesión, George no siempre quiso dedicarse a la pastelería. No será hasta los 30 años, cuando tras una carrera atípica y artística, decide seguir los pasos de su padre, que era pastelero.

Aquí abajo tenemos al chocolatero-pastelero Georges Larnicol (derecha) dándose un paseo el 25 de septiembre de 2010 por la bahía de la ciudad de Concarneau (Bretaña) en un bote hecho solamente con chocolate.

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Foto de aquí

El barco se llama “Bateau Chocolat II” porque el primero se le hundió un mes antes…

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En los años 80, Georges Larnicol abre su primera pastelería en Quimper, un pueblecito de la Bretaña (en el departamento de Finistère). Poco a poco fue ganando fama, primero a lo largo de la Bretaña y después comenzó a extenderse por el oeste hasta llegar al corazón de París. En diciembre de 2010, abr su primera tienda en el famoso Boulevard de Saint Germain.

IMG_0627Fachada de la tienda del 132 del Boulevard de Saint Germain

En la actualidad cuenta con 4 tiendas en París (podéis verlas en el post del mapa dulce) así como otras 22 tiendas repartidas en varias ciudades como Bordeaux, Rennes, Toulouse, Nantes, Le Mans…

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En 1993, el trabajo de Georges se vio recompensado con su tútulo de Meilleur Ouvrier de France. Desde entonces, no deja de sorperender por su creatividad y su gran dominio de las materias primas con las que trabaja, en especial, con el chocolate.

2013-08-16 19.41.02Empanadas de manzana listas para calentar

Los valores que promueve son el “savoir faire” artesanal y la elección de las materias primas. Pero siempre cuidando de que sus productos sean accesibles a todos los públicos. Para George Larnicol, “la calidad debe ser compartida por todos“.

2013-08-16 19.39.00Toffees

Sus productos más famosos son las especialidades bretonas, los macarons y los dulces que lleven chocolate.

2013-08-16 19.38.52La pastelería tiene una decoración muy clásica y bonita

Y, por supuesto, no podían faltar las impresionantes esculturas en chocolate. Os dejo las fotos de dos esculturas impresionantes que se exponían en su tienda de Montmartre (7, rue de Steinkerque).

Por un lado, una impresionante réplica en chocolate de la catedral de Notre-Dame de Paris.

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Y aquí, una caravela al más puro estilo del Descubrimiento… ¿será la Santa María?

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Hasta aquí ha llegado la Maison Georges Larnicol. En breve publicaré la última de las entradas dulces parisinas y como no podría ser de otro modo, despediré el tour con un post muy completo sobre la inigualable Ladurée.

¡Un beso a todos! y no dejéis de pasaros por mi página de Facebook para estar atentos a las últimas novedades.

M.

My Sweet Paris (II): Patrick Roger

27 Sep

¡Buenas noches a todos!

Todo lo bueno se acaba y mis vacaciones también …. pero han sido fabulosas, así que no puedo quejarme lo más mínimo. Álvaro y yo nos fuimos a Australia tres semanas largas y no han podido ser mejores. Ahora toca volver al trabajo y ¡al blog!

Como os contaba justo antes de irme, en agosto hicimos un viaje relámpago a París para asistir a la boda de una gran amiga y de paso visité algunas de las mejores pastelerías de la ciudad. Os dejo con la primera parte. Espero que os guste.

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PATRICK ROGER

Patrick Roger es uno de los mejores maestros chocolateros de Francia. Recibió el premio Meilleur Ouvrier de France en el año 2000 y es conocido por sus impresionantes esculturas de chocolate en tamaños gigantescos. Mientras estuve en París, tenían una de dos simios enorme en su tienda del Boulevard de Saint Germain.

Patrick Roger trabajó desde los 16 años en muchos de los mejores obradores franceses y tuvo varias experiencias internacionales (Suiza, Mónaco, España…) antes de abrir su propia chocolatería en 1997. Aviso a navegantes: en su tienda sólo hay chocolate (de todas las formas y tamaños), pero sólo chocolate.

IMG_0624Fachada de la tienda del número 108 del Boulevard Saint Germain

Este chocolatero motero (sí, le gustan mucho las motos) se caracteriza por utilizar sabores de múltiples rincones del mundo para lograr mezclas sorprendentes.

Sin olvidar los sabores más tradicionales como el praliné, la almendra, el pistacho o la nuez, Patrick Roger ha creado bombones de vainilla tropical, de mezcla de cacaos del Caribe, de ron criollo, de albahaca y limón, de sésamo de Asia tropical, etc…

En su tienda encontré mostradores y más mostradores con miles de bombones diferentes perfectamente alineados.

Captura de pantalla 2013-09-27 a las 22.29.58Interior de la tienda. Foto de aquí.

No pude resistirme y me llevé una pequeña selección para alegrarme la mañana (bueno, a Al también se la alegró bastante).

IMG_0626El color de las uñas es pura casualidad.

IMG_0632París. Agosto. 30 grados. En cualquier caso, seguían estado deliciosos.

IMG_0629Me dieron un pequeño librito en el que se explica la historia, las influencias y cada uno de los tipos de bombones de la tienda.

Podéis encontrar sus tiendas en:

  • 3 place de la Madeleine (VIIIè arrondissement))
  • 108 Boulevard Saint Germain (VIè arrondissement)
  • 45 Avenue Victor Hugo (XVIè arrondissement)
  • 119 Rue du Fauburg Saint Honoré (VIè arrondissement)
  • 91 Rue de Rennes (VIè arrondissement))
  • También tienen una tienda en Bélgica, capital mundial del chocolate

Y lo mejo de todo: tiene tienda online y envíos internacionales. Así que, ya sabéis, no tenéis que ir a París para comprar los bombones porque os los mandan directos a casa. Por cierto, qué pedazo de idea acabo de dejar aquí a todos los novios del mundo.

Toute-ganache-nature-2Foto de aquí.

Continuará.

M.

My Sweet Paris (I)

24 Ago

Buenas noches a todos.

El pasado puente del 15 de agosto, Al y yo hicimos un viaje relámpago a París para asistir a la boda de una de mis mejores amigas (Vicky) que se nos casaba con un oriundo del lugar en un tranquilo pueblecito de la zona Île-de-France llamado Vert-Saint-Denis (el oriundo con el que se casó se llama Jean-Yves, “Juanito” para los amigos españoles).

Sin perjuicio de que más adelante publicaré la pedazo de croquembouche (pastel de bodas típico francés) con pirotecnia incluida con la que los novios nos sorprendieron en su boda, os dejo aquí el tour pastelero que Al y yo nos marcamos el día de antes.

Mientras voy escribiendo los posts contando con todo detalle cómo era casa pastelería, os voy dejando unos mapas que he preparado para que os ubiquéis. La verdad es que tendría que haberlos hecho antes de ir y no al volver…. ¡me habrían ido bastante bien!

En primer lugar, os dejo el mapa que he hecho situando las pastelerías en la región parisina y sus arrondisements (algo así como distritos municipales en los que se divide la ciudad).

París dulce mapa arrondissementsSi pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Como podéis ver, casi todas las pastelerías se encuentran en los arrondissements sexto y octavo.

Básicamente, son las mismas pastelerías que tienen repartidas sus distintas tiendas por toda la ciudad.

6è y 7è arrondissements:

En el arrondissement sexto ( y parte del séptimo) podemos encontrar las pastelerías de: Ladurée, Patrick Roger, Pierre Hermé, La Maison du Chocolat, Maison Georges Larnicol, Gerard Mulot, Sahadaru Aoki, La Grande Épicerie y La Pâtisserie des Rêves.

Os lo dejo aquí en otro mapa más en detalle.

Captura de pantalla 2013-08-24 a las 00.50.50Si pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Y aquí las direcciones:

  • A: La Pâtisserie des Rêves – 93 Rue du Bac.
  • B: La Grande Épicerie – 38 Rue de Sèvres.
  • C: Hugo et Victor –  40 Boulevard Raspail.
  • D: La Maison du Chocolat – 19 Rue de Sèvres.
  • E: Ladurée – 21 Rue Bonaparte.
  • F: Maison Georges Larnicol – 132 Boulevard Saint Germain.
  • G: Patrick Roger – 108 Boulevard Saint Germain.
  • H: Arnaud Lahrer – 93 Rue de Seine.
  • I: Gerard Mulot – 76 Rue de Seine.
  • J: Carl Marletti – 51 Rue Censier.
  • K: Sadaharu Aoki – 35 Rue Vaugirard.
  • L: Pierre Hermé – 72 Rue Bonaparte.
  • M: Patrick Roger – 91 Rue de Rennes.
  • N: Pierre Hermé – 186 Rue Vaugirard.

8è arrondissement:

Aquí están concentradas las pastelerías de: Fauchon, Pouchkine Café y las otras delegaciones de Ladurée, Patrick Roger, La Maison du Chocolat y Pierre Hermé. Como podéis ver, incluso dentro del mismo distrito tenemos repetidas las pastelerías en dos zonas diferenciadas: la de los Campos Elíseos más al oeste y la que gira en torno a la Plaza de la Madeleine, al Este.

Es importante que tengáis en cuenta que las tiendas de Pierre Hermé que hay por esta zona no son pastelerías. Me explico: en estas tiendas solamente venden bombones, chocolates y macarons. Para poder ver las tartas, tenéis que ir a las boutiques del distrito sexto.

Os lo dejo aquí su colocación exacta en otro mapa que he preparado:

Captura de pantalla 2013-08-23 a las 20.47.47Si pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Y aquí las direcciones:

  • A: Pierre Hermé (boutique sólo de macarons y chocolates) – 133 Avenue des Champs-Elysées.
  • B: Ladurée – 75 Avenue des Champs-Elysées.
  • C: Ladurée – 16 y 18 Rue Royale.
  • D: Patrick Roger – 3 Place de la Madeleine.
  • E: La Maison du Chocolat – 8 Boulevard de la Madeleine.
  • F: Fauchon (Traiteur et Pâtisserie) – 24 y 26 Place de la Madeleine.
  • G: Fauchon (Épicerie) – 30 Place de la Madeleine.
  • H: Le Café Pouchkine – 64 Boulevard Haussmann.
  • I: Patrick Roger – 119 Rue du Faubourg Saint-Honoré.
  • J: La Maison du Chocolat – 225 Rue du du Faubourg Saint-Honoré.
  • K: Pierre Hermé (boutique sólo de macarons y chocolates) – 39 Avenue de l’Opèra.

Las “sueltas”

Finalmente, aquí tenéis el último de los mapas con aquéllas pastelerías que pillan más a desmano, pero que merecen la pena visitar.

  • Captura de pantalla 2013-08-24 a las 01.25.37A: Des gateaux et du pain – 63 Boulevard Pasteur.
  • B: Acide Macaron – 72 Rue Legendre.
  • C: Arnaud Lahrer – 57 Rue Damrémont.
  • D: Maison Georges Larnicol – 35 Rue du Chevalier de la Barre (la más espectacular de todas sus tiendas con impresionantes esculturas de chocolate).
  • E: Pain de Sucre – 14 Rue Rambuteau.

En los próximos posts iré poniendo fotos de mis visitas a estas pastelerías y de mis impresiones.

¡¡¡Espero que os guste mucho, mucho!!!!

M.

[NOTA: Para hacer los mapas de esta entrada he utilizado Google maps].

My Sweet Wedding

9 Jun

Buenas noches a todos:

Pues para ir predicando con el ejemplo, os dejo aquí la entrada con los dulces de mi boda.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.41.46Os pongo en antecedentes:

Al y yo nos casamos el 1 de octubre de 2011 en la capilla del colegio Jesús-María de Madrid, donde yo estudié el bachillerato y después, lo celebramos en el Hotel Westin Palace de Madrid.

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Como nosotros somos bastante golosillos (nuestras familias ya ni os cuento) decidimos que queríamos darle algo de protagonismo al momento del corte de la tarta. Si bien nosotros somos más fans de la repostería tradicional por su sabor y textura, para nuestra boda no queríamos la típica tarta de fresas, sino algo más especial y cuidado que estuviera en consonancia con la temática de nuestra boda: la música.

Todos los dulces los encarmanos a The Jewel Cake Company.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.59

La tarta nupcial:

Sólo había un requisito imprescindible: la tarta tenía que ser de chocolate. Como iba a estar decorada con fondant (pasta de azúcar), el relleno debía ser de bizcocho para que fuera lo suficientemente consistente y aguantase el peso del fondant. Y a mí los bizcochos que más me gustan son los de chocolate.

Al final elegimos la tarta “Chocolade”: un esponjoso bizcocho hecho a base de una combinación de chocolates relleno de suave crema de chocolate belga.

Explorar(2)Este es el diseño que yo misma dibujé y que le envié a Patricia de The Jewel Cake Company.

Y este fue el resultado: tal cual. Como a Al y a mí no nos hacían gracia los típicos muñecos de tarta, nos pusieron un precioso topping hecho con rosas blancas naturales e hypericum rojo.

tarta1

Para presentar la tarta y llenar un poco el espacio (ya que nuestra boda no era especialmente numerosa), decidimos ponerla en una mesa dulce en medio del salón.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.19Como veis era preciosa.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.40.52

Los cupcakes:

Nada mejor para acompañar el baile que unos deliciosos y pequeños cupcakes de diseño.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.39.09Estos eran de carrot cake

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.39.17Red velvet

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.39.23Limón (Al’s choice!!)

Galletas:

También había galletas de vainilla con claves de sol.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.53

Y otras con forma de mini tartas de boda.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.47

Cake pops:

Captura de pantalla 2013-06-09 a las 13.47.13De brownie!

Macarons:

Un clásico haciendo guiño a mi repostería favorita: la francesa.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.32Un sinfín de sabores diferentes.

Gominolas:

Y no podían faltar las gominolas (¡los invitados se las llevaban puestas en los ojales de las solapas de las chaquetas!).

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Os puedo asegurar que ni Al ni yo conseguimos probar NADA de la mesa dulce…. Los invitados arrasaron con todo antes de que nos diésemos cuenta (y eso que habíamos comido opíparamente, incluída una apple strudel de postre …)

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Muchas personas me preguntaron cómo calculamos las cantidades para que no sobrase nada. Patricia nos recomendó poner una mesa pensando en el 70% de los invitados. Es decir, si nuestra boda fue de 120 personas, la mesa dulce estaba pensada para 84 personas. (excepto la tarta, que sí estaba pensada para que todo el mundo tuviera un trozo).

Detalle para los invitados:

Nosotros como detalle para los invitados encargamos cajas de los típicos caramelos de violetas madrileños en La Violeta, una de las confiterías más famosas de Madrid (a Álvaro le pirran). También llevamos a un chulapo que repartió barquillos entre los invitados.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.45.09Para las violetas no encargamos el típico arreglo de boda (que los tienen, con etiquetas con los nombres de los novios y envoltorios especiales de boda). Nosotros encargamos las cajas típicas de toda la vida, porque eran más baratas, llevaban muchos más caramelos y además,  vienen envueltas de la manera tradicional que nos gustaba mucho más.

Además, llevamos a un chulapo que repartió barquillos entre los invitados.

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Aquí tenemos a Alvin disfrutando de su barquillo.

Captura de pantalla 2013-06-09 a las 14.15.15 Mi suegro estaba feliz porque él de pequeño iba a comparlos el domingo al Parque del Retiro y según me ha contado, le pagaba con sellos de correos.

Recena:

En la recena (la mesa dulce ya había volado para entonces), a parte de unas medias noches de jamón serrano, se sacaron croissants con chocolate caliente y una tarta de fresas hojaldrada cortada en trocitos pequeños.

Y aquí estamos los felices novios cortando la tarta al son del “Love and Marriage” de Frank Sinatra.

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Espero que os haya gustado.

M.

My Sweet … Barcelona (III)

6 May

Y ya para terminar con el tour más dulce, la última parte de My Sweet Barcelona.

Hofmann

Después de redescubrir los caramelos en Papabubble, Roser nos llevó a Hofmann (Flassaders 44), una pastelería exquisita muy cerquita de la famosa catedral de Santa María del Mar.

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Esta pastelería es propiedad de Mey Hofmann, una de las mías: estudió Ciencias Económicas, arquitectura de interiores, gemología y diseño de joyas. Vamos, nada que ver con esto de darle a las varillas.

Sin embargo su pasión por la gastronomía hizo que fuera galardonada con una estrella Michelin en 2004. Su Escuela de Cocina y su restaurante homónimo son todo un referente en el mundo culinario. De hecho, conozco a varias personas que se mueren por estudiar pastelería allí.

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Me declaro Fan.

Sin duda, la decoración de esta pastelería ha sido de mis favoritas; clásica, de madera y muy dulce. Como dice Chef Bertrand “una pastelería tiene que parecer una pastelería, no una clínica dental” (eso iba por los “modernitos” como los llama él).

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Esta pastelería tiene unas monas alucinantes, quizás las más elaboradas y fantasiosas que pude ver en todo el tour. Daba muuucha pena comérselas.

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Lo que os decía ¿seríais capaces de comeros a esta dulce foca?

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¿o a estas jirafitas?

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Impresionante mona con forma de Koala que adornaba el escaparate

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La colección completa de monas, incluyendo las tradicionales gallinas.

Lo que no me dio ninguna pena comerme fueron varios croissants que estaban de muerte. En especial el de mascarpone. Me encantó. A Álvaro le volvió loco uno relleno de frambuesa. Hacía mucho tiempo que no comía un croissant tan bueno, uno de esos hechos con mantequilla súper jugosos y sabrosos (no esos chungos que te dan en cualquier bar más secos que la mojama con sabor a anís).

IMG_1907Una singular cestita con “huevos”

IMG_1909Unos impresionantes cakes que decían: María, ¡¡¡cómeme!!

Bubó

Después de haber acabado con las existencias de croissants de Hofmann (de hecho al día siguiente volví para repetir), Roser nos llevó a la última parada de este tour por Barcelona: Bubó.

P1050107Bubó es la pastelería de Carles Mampel, un pastelero con tantísimos premios que si los pusiera uno por uno, no acabaría de escribir el post nunca. Es miembro de Relais Desserts, con eso lo digo todo.  Se encuentra en Carrer Caputxes, 10, muy cerca también de la Catedral de Santa María del Mar (aunque también tienen otro local en el centro comercial de Pedralbes).  Por cierto, Mónica de Retrocake estuvo trabajando en el obrador.

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La pastelería tiene un diseño vanguardista muy elegante. Esta foto la he tomado de su página web.

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Esta es la impresionante mona que tenían en la tienda. Me encanta la temática tradicional de los huevos por Pascua.

Apenas a unos metros de la pastelería, en el número 6 de la misma calle, se encuentra también el Bubó Bar (tenían la terraza a tope, todo sea dicho de paso), donde se pueden tomar unas cañas con unos canapés de muerte mientras disfrutas del ambiente del Born.

***

Bueno, pues aquí termina el tour dulce por Barcelona. Lamentablemente, por falta de tiempo no pudimos visitar ni Escribà ni Oriol Balaguer, que son dos grandes referentes en la repostería de la ciudad.Lo dejamos para otra ocasión.

Finalmente, quiero agradecer a Roser Ferrer otra vez el trabajazo que se marcó para hacer que todos pasáramos tan buen día. Desde aquí le mando un beso enorme.

M.

Pastelerías del mundo: Maison Chevalot

22 Feb

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Pues inaugurando esta nueva sección sobre “Pastelerías del Mundo” voy a hablaros sobre una de las mejores pastelerías que, hasta el momento, he tenido la oportunidad de conocer.

La historia empieza como un cuento: en un pueblecito de los Alpes llamado Val d’Isère, en el departamento Ródano–Alpes (Saboya Francesa).

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¡¡Pero qué foto tan chula saqué desde el “huevo” de la Solaise!!

Este pueblecito se dio a conocer en los años 30, cuando se construyó un telesilla que conectaba el monte Solaise con el pueblo.

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Gracias a la calidad de sus pistas y la abundante nieve, con el paso de los años Val d’Isère se ha convertido en uno de los destinos preferidos de los esquiadores.

Val d’Isère foma junto la localidad vecina de Tignes, el famoso Espace Killy, uno de los dominios esquiables más grandes del mundo, con unos 300 km de pistas.

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Jean-Claude Killy, famoso esquiador francés, da nombre a este dominio esquiable.

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¡A mí me encanta Val d’Isère!

Pero, Val d’Isère no sólo es famoso por sus pistas y su nieve. Hay otra cosa por la que este pueblo es famoso: Maison Chevalot.

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En 1965 este obrador francés abrió sus puertas y desde entonces no ha parado de recibir premios. Su actual dueño, Patrick Chevalot, recibió en 1993 el galardón al mejor obrador de Francia (Meilleur Ouvrier de France). Además, es Maestro Chocolatero y por lo que parece, mantiene una estrecha relación con la Maison Valrhona, que es Harvard del chocolate.

ImagenAquí tenemos a Monsieur Chevallot dando buena cuenta de una de sus obras

Lo del chocolate es importante, porque en Francia, si además de ser pastelero, te sacas el “Maître Chocolatier” equivale más o menos a tener un doctorado en física cuántica.

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En general, en Francia todo lo que acaba en “erie” se traduce como “buenoquetemueres”. Cuantos más “eries” lleve un comercio, mejor es. En concreto, Maison Chevalot tiene tres “eries”: Pâtisserie, Chocolaterie y Boulangerie (Pastelería, Chocolatería y Panadería).

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Además, como no sólo de chocolate vienés  vive el esquiador, Maison Chevalot cuenta con una exquisita tratoria donde preparan una pastelería salada estupenda, además de las especialidades de la zona, como la tartiflette (Al mata por las tartiflettes).

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El establecimiento es precioso, todo en madera y “de pueblo” encaja perfectamente con el estilo de Val d’Isère. Una de las cosas que me pueden gustar más en esta vida es terminar de esquiar, ponerme las botas de descanso, e ir a tomar lo que sea a Maison Chevalot.

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Me impresionaron mucho estas nubes de colores tan largas

Tal ha sido su éxito que, además del obrador, situado estratégicamente delante del hotel al que suelo ir, tiene dos tiendas más en el pueblo (y considerando el tamaño de Val d’Isère, podríamos decir que tiene tomado el lugar, literalmente).

ImagenAdemás, Maison Chevalot ofrece cursos de repostería todos los jueves desde Enero a Abril. Tendré que ir a esquiar un fin de semana largo (curso incluido, claro).

Maison Chevallot
L’Adroit – BP 316
73150 Val d’Isère
Tel. : 04 79 06 16 09
Fax : 04 79 41 15 50
Email : chevallot@maisonchevallot.fr

Web: www.chevallot.com

Boutique principale ‘Les Clarines’
Avenue Olympique
Tél. : + 33 (0)4 79 06 02 42

Boutique vieux village ‘Val Village’ (Delante de Correos)
Tél. : + 33 (0)4 79 06 29 36

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M.

My Sweet Lawyer

El mundo de la pastelería visto por una abogada

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Retro Cake

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Objetivo: Cupcake Perfecto.

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muymolon

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