Tag Archives: Madrid

Cursos Wilton: 4 Flores avanzadas de pasta de goma

19 May

¡Buenos días a todos!

Parece mentira pero ya estamos terminando mayo ¡cómo pasa el tiempo! Esta semana os traigo el último de los posts sobre los cursos Wilton de decoración de pasteles: el curso 4, flores avanzadas de pasta de goma.

Al igual que los cursos, 1, 2 y 3, éste lo hice en La Tienda Americana (calle Martín de los Heros 63) en horario intensivo de sábado.

wilton_-4__portada_

El maletín del estudiante de este curso contiene los siguientes utensilios:

2116-113-l

  • 1 cortador de pétalo de rosa.
  • 2 cortadores para hacer la flor del guisante.
  • 2 cortadores de margarita.
  • 2 cortadores de lirio.
  • 1 cortador de cáliz pequeño.
  • 1 cortador par ahacer hojas de hiedra.
  • 2 eyectores de flores.
  • 1 tapete para texturizar flores y hojas.
  • 2 cuadrados de espuma.
  • 1 carrete con cinta de florista.
  • varios alambres de distintos grosores.
  • varios estambres para distintos tipos de flores

Los cortadores que incluye este kit son realmente buenos (no como los del curso 3, que eran tirando a malillos). Además el tapete texturizador es realmente útil.

El temario, fue el siguiente:

  • Teñido de la pasta de goma.
  • Extendido de la pasta de goma.
  • uso de la cinta de flotista.
  • Uso de los alambres.
  • Cómo hacer pequeñas flores de fantasía.
  • Cómo hacer una gerbera.
  • Cómo haver la flor del guisante.
  • Cómo hacer hojas de hiedra.
  • Cómo hacer las hojas del lirio.
  • Cómo hacer la rosa silvestre.
  • Cómo hacer pétalos de lirio oriental.
  • Cómo hacer flores de jazmón (en capullo y abiertas).
  • Los cálices para las distintas flores.
  • Pintado de flores con pincel y colorante en polvo.
  • Montaje de ramos de flores.
  • Montaje de hojas.

En clase hicimos todas estas flores:

La gerbera:

IMG_3460

La rosa silvestre:

IMG_3462El lirio:

IMG_3465

IMG_4072Primer plano de mi lirio pintado a mano

IMG_4067Las hojas del lirio:

IMG_4070La flor del guisante:

IMG_4073La flor del jazmín (en capullo y abierta) y las hojas de hiedra

IMG_4074

Al final, lo montamos todo en un único ramo:

IMG_3467

IMG_4063Por supuesto, no podía faltar mi diploma:

IMG_4370Y ¡¡¡¡¡¡chááááááán!!!!!! como ya he terminado todos los módulos Wilton, obtuve el Súper Diploma 4-Star Student:

IMG_4369¡¡Ahora tengo una colección tremenda!!

IMG_4375Como os prometí en el primer post de los cursos Wilton, os voy a hablar un poco de Loleta Linares. Ella es la dueña y alma de La Tienda Americana.

Aunque pudiera no parecerlo, Loleta es abogado (¡como yo!) y, tras muchos tiempo ejerciendo, hace 10 años decidió dar un cambio a su vida y dedicarse a esto, cuando en España la palabra “fondant” o “cupcake” no existían todavía.

En el curso nos contó que abrió un supermercado americano junto con su hermana. En el supermercado vendían productos de la marca Wilton (que no sabía cómo utilizar) y, por sugerencia de una clienta, se hizo instructora. Le gustó tanto, tanto, que decidió dejar el mundo de la abogacía para dedicarse en exclusiva al mundo de la decoración de pasteles. En estos momentos, Loleta es una de las instructoras más reconocidas en toda España.

Fotor0518213513Tartas, galletas y figuras hechas por Loleta y que se encuentran en LTA.

Loleta es una instructora con muchísima paciencia. Además, se interesa personalmente por cada uno de sus alumnos y se asegura de que todo el mundo ha comprendido bien las técnicas que va explicando.

Justo mientras yo estaba haciendo los cursos, salió a la venta su primer libro “Las Tartas de Loleta“, en él podréis encontrar recetas y muchas ideas para decorar tartas según la ocasión. A ver si hago un post sobre el libro, al igual que hice en estos posts con los de Alma Obregón.

Os dejo un enalce a un artículo del ABC donde cuenta su historia, pincha aquí.

loleta-linares--644x362Fotografía de ABC

Espero que os haya gustado.

M.

Cursos Wilton: 3 pasta de goma y fondant

12 May

Buenos días a todos:

En esta semana tan madrileña (feliz día de San Isidro a todos los madrileños) os traigo el tercero de los cursos Wilton dedicado a la decoración de tartas con pasta de goma y fondant. Este es uno de los cursos que más me apetecía hacer porque sólo había trabajado una vez el fondant con anterioridad y el resultado no fue demasiado fino.

Captura de pantalla 2014-05-03 a las 12.24.14

Al igual que los otros cursos, lo hice en La Tienda Americana con la instructora Loleta Linares un sábado en horario intensivo.

Como en todos los cursos Wilton, el alumno recibe un maletín con todo este material:

2116-114-lFoto de la página oficial de Wilton

  • Cortador para hacer lazos.
  • Cortador de listones.
  • Cortador de crisantemos.
  • Cortador de calas.
  • Juego de cortadores de rosas.
  • Formador de calas.
  • Rodillito fino para estirar pétalos.
  • Dos herramientas para modelar (concha-boliche y otra acabada en punta)
  • 3 cortadores redondos de distintos tamaños.
  • Bolsa para espolvorear maicena.
  • Pincel para decorar.
  • 2 cuadrados de espuma.
  • Boquilla decoradora redonda nº5.
  • 2 palitos de madera.
  • Base de cartón de 20,3 cm.
  • 3 moldes para formar flores.

La verdad es que los cortadores que incluye el kit no son especialmente buenos ya que dejan bastante rebaba. Sin embargo, los que incluye el curso 4 son extraordinarios.

Fotor0503123220Fotos tomadas durante la clase

En este curso, se aprenden las siguientes técnicas:

  • Diferencias entre pasta de goma y fondant.
  • Manipulación y almacenamiento de ambos.
  • Utilización del CMC (carboximetilcelulosa) para crear pasta de goma a partir del fondant.
  • Cómo extender el fondant o la pasta de goma.
  • Cómo hacer cintas. Después, con todas las cintas, te enseñan a hacer un moño para coronar una tarta.
  • Cómo hacer un crisantemo.
  • Cómo hacer una rosa.
  • Cómo hacer un clavel.
  • Cómo hacer una cala.
  • Cómo hacer hojas y cálices.
  • Cómo hacer una margarita.
  • Cómo cubrir una tarta con fondant.
  • Cómo hacer bordes (de bolitas, de pliegues, de calados…

Además de las flores, en este curso se aprende a forrar y decorar una tarta completa. Loleta nos dejó libertad para elgir los colores y la decoración. Por supuesto, pusimos nuestro moño coronando la tarta. Loleta también nos dio a elegir si queríamos curbir una tarta de verdad o un dummie. Yo elegí la real porque el lunes anterior había sido el cumpleaños de mi madre y lo celebrábamos el domingo, así que … ¡ya tenía la tarta! 😛 Además, como a mi madre le encantan las margaritas, aproveché las que habíamos hecho para tapar las “juntas” de los calados.

Captura de pantalla 2014-05-03 a las 12.42.58¡Qué lisita!

Este curso está fenomenal para aquellas personas que, como yo, no habían tenido anteriormente ningún contacto con el fondant. Realmente es increíble ver cómo quedan las tartas después.

Por supuesto, no podía faltar el diploma.

IMG_4371

Ahora os dejo unas cuantas fotos con el restultado final.

IMG_4031Los claveles

IMG_4025Margaritas

IMG_4028Crisantemo y rosa

IMG_4033Rosas y cala

IMG_4026Vista frontal con la anémona en la base

IMG_4034Vista aérea de todas las flores

Y ahora ¡la tarta!

La tarta me quedó estupenda pero en el transporte a casa se abolló un poco… Si hacéis el curso, merece la pena que preveais llevaros vuestro propio portatartas.

IMG_4023

IMG_4022Vista aérea del moño.

Y finalmente, ¡la del cumple con su tarta!

IMG_4038¡Mira qué contenta está!

En el próximo post, último curso  Wilton.

Un beso.

M.

Cursos Wilton: 2 Flores y diseño de pasteles

5 May

¡¡Hola a todos!!

Hoy os voy a hablar del Curso 2 de Wilton. Al igual que el Curso 1, lo hice en La Tienda Americana un sábado en horario intensivo.

Captura de pantalla 2014-05-03 a las 13.04.31

Este fue el último curso que hice, pero he preferido contároslo ahora para publicar los posts en orden.

Para hacer este curso es imprescindible haber hecho el primero (es el único que requiere previamente haber completado otro nivel). En este curso se profundiza en la técnica de decoración con maga pastelera y para ello es necesario tener bien afianzados los conocimientos adquiridos en el Curso 1.

IMG_4376Libro de texto del Curso 2

Como en todos los cursos Wilton, el alumno recibe un libro de texto y un maletín que, en este caso, contiene el siguiente material:

2116-113-l

Foto de la página oficial de Wilton

  •  10 boquillas decoradoras: redondas nº 1,3 y 12, estrelladas nº 14 y 21, boquillas para hacer hojas nº 352 y 366, boquillas especiales para hacer pétalos nº 59, 101 y 104.
  • 6 cuadrados de papel dorado para envolver bombones.
  • 24 plantillas adhesivas para hacer flores. Además, como extra, Loleta Linares nos dio unas plantillas ya plastificadas con los pasos para hacer las distintas flores.
  • 2 clavos para lirio y 1 para flores.
  • 6 estambres para lirios.
  • Juego para cortar y texturizar flores de fondant.
  • Cortador de pensamientos.
  • Bolsa de tela para espolvorear maicena.
  • Pincel para decorar.
  • 2 cuadrados de espuma de diferentes grosores.
  • 1 rodillo para pétalos de flor.
  • 1 herramienta para modelar fondant (concha – boliche)
  • 2 formadores / secadores de flores en canal.
  • 6 formadores / secadores de flores redondos (3 grandes y 3 pequeños).

Como habréis podido observar, hay alguna cosa que se repite del curso 1, pero siempre viene bien tener un par de pinceles o boquillas básicas de recambio.

El temario es el siguiente:

  • Principios básicos del diseño de pasteles florales.
  • Elegir los colores adecuados.
  • Flor del pensamiento (con pasta de goma)
  • Flor de botón (con fondant)
  • Cómo preparar la glasa real
  • Capullos de rosa (con glasa real)
  • Rosa Wilton (con glasa real)
  • Cortar y texturizar hojas para las rosas (con pasta de goma)
  • Cómo hacer una manga de papel de hornear
  • Flor del manzano (con glasa real)
  • Prímula (con glasa real)
  • Pensamiento (con glasa real): este es un extra de Loleta.
  • Narciso (con glasa real)
  • Violeta (con glasa real)
  • Lirio (con glasa real)
  • Flor de Pascua (con glasa real)
  • Tejido de canasta (con crema de mantequilla)
  • Conchas invertidas (con crema de mantequilla)

A continuación os dejo con unas cuantas fotos de las flores que yo hice:

Flor del manzano: Estas fueron las primeras que hicimos y se nos atravesaron bastante. Sin embargo, tras muchos intentos y afianzar esta pequeña flor, el resto de las flores que aprendimos salieron rodadas.

IMG_4350

Prímulas: primas hermanas de las anteriores. Como veis, al ser de las primeras que hicimos, no están perfectas. Sin embargo, según va avanzando el curso las flores van quedando mucho, mucho mejor.

IMG_4355

La Rosa Wilton: tiene su complicación, pero una vez cogido el truquillo es muy fácil.

IMG_4354

Violetas: sin duda, lo que más me gustó del curso. Del tamaño de un meñique, estas pequeñas flores son una monada y muy fáciles de hacer.

IMG_4360

IMG_4361

Capullos de rosa: Con diferencia, esta fue la que más me costó hacer.

IMG_3553

IMG_4351Lirios y Flores de Pascua: estas flores son también muy fáciles. IMG_4356

Pensamientos: como ya os adelanté, en principio, en el curso 2 de Wilton se enseña el pensamiento en fondant. Sin embargo, Loleta nos lo enseñó a hacer también con maga pastelera.

IMG_4349Narcisos: muy resultones.

IMG_4358Y, por supuesto, al final de curso te dan el correspondiente título acreditativo y te puedes llevar las flores a casa.

IMG_4368

Espero que os haya gustado mucho.

M.

Cursos Wilton: 1 Decoración básica

1 May

¡Hola a todos! ¡Feliz Puente de Mayo!

Por fin publico el primero de los posts de los cursos Wilton. Perdonad el retraso pero el trabajo y los cursos me han tenido completamente absorbida.

IMG_3373

Los que me seguís también por Facebook ya sabéis que durante los meses de enero y febrero de este año hice los 4 cursos Wilton aprovechando los fines de semana que tenía libres hasta el comienzo del certificado intermedio en Le Cordon Bleu.

La razón por la que yo elegí hacer estos cursos es porque pienso que completan mi formación como pastelera. Los cursos se centran en la decoración de tartas y profundizan en técnicas que a mí me viene fenomenal reforzar como, por ejemplo, el uso de la manga pastelera.

Actualmente muchas tiendas de repostería creativa imparten estos cursos, pero yo decidí hacerlos en La Tienda Americana con la instructora Loleta Linares. Sin duda es una gran profesora y tiene mucha paciencia (ya os hablaré de ella con más detenimiento en la última de las entradas que ésta me va a quedar ya muy larga).

Captura de pantalla 2014-05-02 a las 00.18.40Hasta con la boquilla más simple se pueden conseguir grandes decoraciones

En LTA imparten los cursos tanto entre semana como en horario intensivo los sábados, lo que a mí me viene de lujo, claro. Eso sí, en horario intensivo es más duro ya que son necesarias 10 horas de clase para completar cada módulo. Como Álvaro estuvo trabajando en Aruba todo el mes, no sentí remordimientos por estar un sábado en clase de 10 am a 20 pm  😛

IMG_4013

Pero antes de empezar, os preguntaréis ¿Quién es Wilton y por qué da cursos?

La Historia comienza a principios del siglo 20, cuando el estadounidense Dewey McKinley Wilton comienza su carrera como fabricante de caramelos. Dewey se hizo un experto en la técnica del azúcar tirado (pulled sugar). En 1929 el Sr. Wilton crea la “Wilton School of Cake Decorating” y comienza a dar clases a varios chefs pasteleros que trabajaban en hoteles, muchos de ellos venidos de Francia y Alemania. A cambio, los chefs enseñaron a Dewey las técnicas europeas de decoración con crema de mantequilla. Gracias a eso, durante varios años Dewey desarrolla su propio método de enseñanza mezclando la refinada técnica europea con el deseo por la simplicidad y excelencia que define a los americanos. Con el paso del tiempo la escuela se hizo muy famosa, llegando a tener hasta 50 alumnos por clase.

61857-DeweyEarly2899-mdDewey Wilton en clase con los chefs. Foto de la página oficial de Wilton

En 1959 y, debido a la creciente demanda de los consumidores, Dewey se asocia con su hijo Norman y juntos crean “Wilton Enterprises”, una empresa que diseña y vende todo tipo de productos de decoración por catálogo. Como en los cursos se utilizaba el material diseñado por la propia empresa, Wilton Enterprises creció como la espuma.

El método Wilton ha llegado hasta nuestros días, mejorado y adaptado a los nuevos tiempos, y los materiales Wilton son un referente mundial en la decoración de pasteles. Si bien los cursos Wilton se imparten en todos los rincones del mundo por instructores formados y titulados, en Darien, Illinois (EE.UU.) se encuentra The Wilton School of Cake Decorating & Confectionery, la Escuela donde se imparten los cursos más impresionantes tanto para principiantes como para profesionales.

Como os he contado antes, yo tengo en título Máster, puesto que he realizado los 4 módulos siguientes:

  • Curso 1: Decoración básica: este primer curso se centra en la decoración con manga pastelera y crema de mantequilla.
  • Curso 2: Flores y diseño de pasteles: este curso se centra en la creación de flores con maga pastelera.
  • Curso 3: Pasta de goma y fondant: este curso se centra en la decoración de tartas con fondant y en la creación de flores con pasta de goma.
  • Curso 4: Flores avanzadas de pasta de goma: este curso se centra exclusivamente en la creación de flores avanzadas con pasta de goma.

Todos los cursos, excepto el segundo, son independientes entre sí. No hace falta hacerlos en ningún orden en concreto, a excepción del curso dos, que es necesario haber realizado el curso uno.

IMG_3374Todo preparado para comenzar la clase

Recomiendo 100% hacer estos cursos, especialmente si se está empezando en el mundo de la repostería creativa. Para empezar, los cursos Wilton siguen el método americano y al estar muy estudiados y enfocados a la enseñanza se aprende muy rápido.

Al final de cada módulo el alumno recibe un título acreditativo y, si el alumno ha realizado los 4 cursos, le entregan el título máster (con lacre de oro).

IMG_3395Diploma del primer curso

Por otro lado, si todavía no tienes material y no sabes por dónde empezar a comprar, estos cursos vienen genial porque en cada módulo se da al alumno un maletín que incluye un libro de texto muy completo y el material necesario para realizar todo lo aprendido.

IMG_4330

Maletines del estudiante de cada uno de los 4 cursos

IMG_4378Los 4 libros de texto

Y ahora ¡¡comenzamos el review del primer curso!!

En concreto, el maletín del curso de decoración básica incluye el siguiente material:

2166-112_lFoto de la página oficial de Wilton

  • 12 boquillas decoradoras: las redondas 1,3 y 12, las estrelladas 16,18 y 21, la 1M (la de decorar cupcakes), la 104 (que es la que sirve para los pétalos de la rosa), la 352 (para hacer hojas) y la 230 (la alargada que sirve para rellenar cupcakes), la 2D (para la flor de gota) y la Bismark 233 (para hacer efecto césped).
  • 4 adaptadores de boquillas.
  • 2 mangas reutilizables de 24,4 cm.
  • 6 mangas desechables.
  • 6 triángulos de papel pergamino.
  • 1 clavo para hacer flores de 3,8 cm.
  • 1 clavo para decorar cupcakes.
  • 1 pincel decorador.
  • 12 plantillas para flores.
  • 1 espátula de 22,9 cm y
  • 1 tabla plastificada con fichas para practicar.

Resumido, el temario del Curso 1 es el siguiente:

  • Preparación de la crema de mantequilla, en especial sus distintas consistencias (firme, media, suave).
  • Como llenar la manga para decorar.
  • Como alisar el glaseado.
  • Como rellenar las capas de un pastel.
  • Como coger la manga.
  • Utilización de las distintas boquillas para hacer formas, controlando la presión.
  • Decoración tridimensional, el punto, la flor de gota, la roseta, las hojas, la flor de pompón, las conchas, el césped.
  • Escritura con manga.
  • Transferencia de diseños con piping gel.
  • La Rosa Wilton: atención, la rosa ha cambiado. Anteriormente, se enseñaba en el curso 1 la rosa clásica, pero ahora ésta se imparte en el curso 2. En el curso 1 se enseña la rosa romántica o de cinta, pero a mí me parece más fea. No obstante, Loleta enseña también la rosa clásica en el curso 1 como extra.

Captura de pantalla 2014-05-02 a las 00.05.57En plena clase

Y ahora, os dejo unas fotillos (disculpad la calidad pero en el curso sólo tenía mi móvil)

IMG_3379Tabla plastificada con fichas para practicar

Captura de pantalla 2014-05-02 a las 00.18.29Flor de gota

Captura de pantalla 2014-05-02 a las 00.18.19La rosa Wilton

Captura de pantalla 2014-05-02 a las 00.17.35El Pompón

IMG_4017

Finalmente, se aplican todas las técnicas aprendidas en 6 cupcakes que luego te puedes llevar a casa 🙂

IMG_4019

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer los cursos.
M.

 

San Valentín 2014

11 Feb

Buenos días a todos.

Ya estamos casi a mediados del mes de febrero y eso significa que los mejores pasteleros del mundo se han puesto manos a la obra para teñir de rojo sus creaciones para endulzarnos el próximo viernes.

Al igual que el año pasado, en este post os traigo las novedades más dulces para celebrar este San Valentín como Dios manda y al igual que el año pasado, me vuelvo a quedar sin cena porque Al está (otra vez) trabajando todo el mes en Aruba. Si os apetece releer el post del año pasado, podéis hacerlo pinchando aquí.

[Nota: esto de que Al se vaya a trabajar al Caribe cada vez que se acerca San Valentín, me empieza a sonar a excusa…]

Ya os adelanto que este va a ser un súper post y lo mejor, os doy muchas ideas de regalos para sorprender (muy dulcemente) a quien más queréis. No dejéis de leer porque, entre otras cosas, aviso qué pastelerías extranjeras hacen envíos internacionales.

Bueno, pues empecemos por Francia:

Nuestra primera parada la hacemos en Pierre Hermé que ha transformado sus mejores tartas en corazones (podéis ver el post dedicado a este gran pastelero).

Pierre Herme

ATENCIÓN: Pierre Hermé realiza envíos internacionales (para más información, pincha aquí). Si bien estas tartas pueden ser demasiado delicadas para ser enviadas, siempre podéis pedir esta edición especial de macarons de San Valentín (os llegará intacta):

1200x1200_16mac_delire_delice

Seguimos en París y nos vamos hasta Ladurée donde también han seguido con “corazonear”  sus tartas más clásicas.

laduree

Caja de macarons especial de San Valentín , “Coeur Juliette” y “Coeur Hisphan”

ladst2“Coeur Casanova”

ATENCIÓN: Ladurée realiza envíos de sus macarons a toda Europa (información de envío aquí). Esta es la caja especial de este año para envíos internacionales:

coffret_vad_st_valentin_12_macarons_ouvert“Coffret Saint-Valentine”

Ahora vamos a ver qué ha hecho el hermano pequeño de Ladurée, la nueva bombonería Les Marquis de Ladurée (de la que ya os hablé en este post).

Para empezar tienen este “Coeur Dom Juan” (Sí, con “m”).

Coeur don juan les marquis

 Además, Les Marquis ha diseñado para San Valentín estos surtidos de bombones especiales en estuches de lujo :

les marquis

ATENCIÓN: Les Marquis también hace envíos internacionales en 48-72 horas. Podéis quedar como Reyes si os presentáis el viernes con una de estas cajas. Más información, aquí.

Si, por el contrario, os van más los bombones de Patrick Roger (del que hablé aquí), siempre podéis encargar en su tienda online una caja de estos bombones con forma de corazón.

saint-valentin-patrick-roger_resize_diapo_wEn su día ya os comenté que este chocolatero es un tanto especial y, siguiendo su línea, ha marcado sus famosos bombones con el símbolo del Kama Sutra (un 69). En el bombón también aparece grabado un “Je tàime” pero es insignificante si lo comparas con el tamaño del otro. Desde luego, como indirecta, queda de cine.

Por supuesto, si no os convence, siempre podéis comprar cualquier surtido de sus famosos bombones.

instincts Probad los de praliné que están que te mueres.

ATENCIÓN: Patrick Roger realiza envíos internacionales a casi todos los países del mundo. Para más info, pinchad aquí.

Terminamos el repaso francés con Fauchon  (en este post os contaba todo sobre esta institución).

Por supuesto, en Fauchon podréis encontrar miles de cajas con forma de corazón repletas de bombones, pero, de entre toda la colección de San Valentín, yo me quedo con el siguiente producto: La mermelada del Amor: de fresas, pétalos de rosa y “mucha pasión”.

360051_1

ATENCIÓN: Fauchon también hace envíos internacionales. Aquí tienes la información.

Seguimos con Australia:

En Sydney, Adriano Zumbo (del que ya os hablé en este post) ha elaborado tres productos para la ocasión:

Zumbo

En primer lugar, un suculento helado, forma de corazón, de frambuesa y caramelo bañado en chocolate con avellanas caramelizadas.  Ya que en Australia están en pleno verano, mejor decir te quiero y, además, bajar un par de grados la temperatura.

En segundo lugar, para los más góticos, ha creado esta espectacular rosa negra: de crema de fresa y ruibarbo con merengue de canela caramelizada.

Y, por supuesto, no podían faltar sus “zumbarons” en colores pastel.

Dejamos de un lado el extranjero y volvemos a casa. En España también nuestros pasteleros se han esmerado mucho.

Si estáis por Barcelona os recomiendo que os paséis por Pappabubble para conseguir uno de sus “love mix”.

papa

También tenéis la opción de pasaros por Bubó, que siempre hacen unas cosas espectaculares. Este año tienen esto:

bubo

En la Pastisseria, han creado este especial individual para la ocasión:

pastisseria

Si, por el contrario, estáis por Madrid, no dejéis de pasar por Mamá Framboise para haceros con esta estupenda tartaleta de frambuesas y con una versión moderna del Paris Brest.

corazon2_BAJASablée de mantequilla, crema ligera de vainilla, frambuesas frescas y crispies crujientes de frambuesa. paris-con-amor-tamaño-adecuadoVersión del clásico pastel París-Brest. Pasta Choux rellena de Chantilly de Té White Peach, cremoso de leche de coco y pasta de frutas de albaricoques.

Ya os lo comenté el año pasado, me encantan las flores. El año pasado también os lo recomendé y os lo sigo recomendando este año. Unos buenos dulces, si van acompañados de flores, valen por dos.

Para flores en Madrid, a mí personalmente me gusta mucho Sally L. Hambleton for the Workshop Flores. Siempre que regalo flores las encargo allí.

mrwonderful_ideas_regalo_san_valentin_sallyhambleton_07Preciosos cactus y plantas con astronauta con corazón incluido.

Estas son las cosas tan bonitas que tienen preparadas para este año.

1623599_635512079819216_1570114335_n

Por si fuera poco, se han aliado con Mr. Wonderful (la tienda online donde cada vez que compro, reviento mi tarjeta) para preparar un ramo de flores tan chulo como este:

mr wonAdemás, cuando las flores se marchiten, te quedas con una taza estupenda.

Por si fuera poco, también podéis añadirle el libro “Libro de las historias tuyas y mías y de nadie más”. Este libro en blanco, está hecho para ser escrito por sus protagonistas, es decir, vosotros. Qué regalo tan bonito puede ser dárselo en blanco a tu pareja con las flores y que ella, más tarde, lo escriba para re-regalártelo a ti en otra ocasión especial. Aunque por supuesto, si se te da bien escribir puedes hacerlo tú y ¡dárselo directamente!

Espero que os haya gustado.

Un beso y feliz San Valentín

M.

[Nota: todas las fotografías de este post han sido sacadas de las páginas webs oficiales de las tiendas a las que se refieren]

My Sweet Wedding

9 Jun

Buenas noches a todos:

Pues para ir predicando con el ejemplo, os dejo aquí la entrada con los dulces de mi boda.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.41.46Os pongo en antecedentes:

Al y yo nos casamos el 1 de octubre de 2011 en la capilla del colegio Jesús-María de Madrid, donde yo estudié el bachillerato y después, lo celebramos en el Hotel Westin Palace de Madrid.

0474@María Royo__474

Como nosotros somos bastante golosillos (nuestras familias ya ni os cuento) decidimos que queríamos darle algo de protagonismo al momento del corte de la tarta. Si bien nosotros somos más fans de la repostería tradicional por su sabor y textura, para nuestra boda no queríamos la típica tarta de fresas, sino algo más especial y cuidado que estuviera en consonancia con la temática de nuestra boda: la música.

Todos los dulces los encarmanos a The Jewel Cake Company.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.59

La tarta nupcial:

Sólo había un requisito imprescindible: la tarta tenía que ser de chocolate. Como iba a estar decorada con fondant (pasta de azúcar), el relleno debía ser de bizcocho para que fuera lo suficientemente consistente y aguantase el peso del fondant. Y a mí los bizcochos que más me gustan son los de chocolate.

Al final elegimos la tarta “Chocolade”: un esponjoso bizcocho hecho a base de una combinación de chocolates relleno de suave crema de chocolate belga.

Explorar(2)Este es el diseño que yo misma dibujé y que le envié a Patricia de The Jewel Cake Company.

Y este fue el resultado: tal cual. Como a Al y a mí no nos hacían gracia los típicos muñecos de tarta, nos pusieron un precioso topping hecho con rosas blancas naturales e hypericum rojo.

tarta1

Para presentar la tarta y llenar un poco el espacio (ya que nuestra boda no era especialmente numerosa), decidimos ponerla en una mesa dulce en medio del salón.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.19Como veis era preciosa.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.40.52

Los cupcakes:

Nada mejor para acompañar el baile que unos deliciosos y pequeños cupcakes de diseño.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.39.09Estos eran de carrot cake

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.39.17Red velvet

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.39.23Limón (Al’s choice!!)

Galletas:

También había galletas de vainilla con claves de sol.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.53

Y otras con forma de mini tartas de boda.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.47

Cake pops:

Captura de pantalla 2013-06-09 a las 13.47.13De brownie!

Macarons:

Un clásico haciendo guiño a mi repostería favorita: la francesa.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.32Un sinfín de sabores diferentes.

Gominolas:

Y no podían faltar las gominolas (¡los invitados se las llevaban puestas en los ojales de las solapas de las chaquetas!).

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.38.41

Os puedo asegurar que ni Al ni yo conseguimos probar NADA de la mesa dulce…. Los invitados arrasaron con todo antes de que nos diésemos cuenta (y eso que habíamos comido opíparamente, incluída una apple strudel de postre …)

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.44.04

Muchas personas me preguntaron cómo calculamos las cantidades para que no sobrase nada. Patricia nos recomendó poner una mesa pensando en el 70% de los invitados. Es decir, si nuestra boda fue de 120 personas, la mesa dulce estaba pensada para 84 personas. (excepto la tarta, que sí estaba pensada para que todo el mundo tuviera un trozo).

Detalle para los invitados:

Nosotros como detalle para los invitados encargamos cajas de los típicos caramelos de violetas madrileños en La Violeta, una de las confiterías más famosas de Madrid (a Álvaro le pirran). También llevamos a un chulapo que repartió barquillos entre los invitados.

Captura de pantalla 2013-05-20 a las 21.45.09Para las violetas no encargamos el típico arreglo de boda (que los tienen, con etiquetas con los nombres de los novios y envoltorios especiales de boda). Nosotros encargamos las cajas típicas de toda la vida, porque eran más baratas, llevaban muchos más caramelos y además,  vienen envueltas de la manera tradicional que nos gustaba mucho más.

Además, llevamos a un chulapo que repartió barquillos entre los invitados.

0212@María Royo 1068

0215@María Royo 1071

Aquí tenemos a Alvin disfrutando de su barquillo.

Captura de pantalla 2013-06-09 a las 14.15.15 Mi suegro estaba feliz porque él de pequeño iba a comparlos el domingo al Parque del Retiro y según me ha contado, le pagaba con sellos de correos.

Recena:

En la recena (la mesa dulce ya había volado para entonces), a parte de unas medias noches de jamón serrano, se sacaron croissants con chocolate caliente y una tarta de fresas hojaldrada cortada en trocitos pequeños.

Y aquí estamos los felices novios cortando la tarta al son del “Love and Marriage” de Frank Sinatra.

0145@María Royo 0917

Espero que os haya gustado.

M.

San Valentín

7 Feb

Se acerca la fecha más empalagosa del año: San Valentín. Y, si digo empalagosa, lo digo en el sentido literal de la palabra. Por estas fechas, las pastelerías y floristerías llaman al amor con creaciones especiales para la fecha.

La verdad es que me encanta que las pastelerías celebren San Valentín, porque suelen preparar dulces hechos con frambuesas, y las frambuesas me chiflan. Además, uno de mis colores favoritos es el color rojo (y todos sus derivados).

Os dejo aquí algunas de las creaciones que más me han gustado de este año:

Bubó (Barcelona) nos propone estos preciosos (y me imagino que buenísimos) bombones de chocolate:

CorazonBombonera6Bombones También este pastelito de mousse de cerezas y yogur que tiene un pintón….

522134_605944082755875_1464295978_n

Mamá Framboise (Madrid) por su parte, le cede el protagonismo a mis queridísimas frambuesas:

corazon2_BAJA

Y nos sorprende con esta tarta Daquoise de coco tan original:

iloveu2_BAJA

Y con esta monada de piruleta “de galleta crujiente de azúcar moreno, miel, canela, jengibre y pieles de naranja, bañada en chocolate negro 61% con grue de cacao caramelizado”. O_o Ñam!!!!

piruletas1_BAJA

Ladurée (París) reinventa una vez más sus famosos macarons para la ocasión: Captura de pantalla 2013-02-06 a las 00.39.35

Captura de pantalla 2013-02-06 a las 00.39.43

Captura de pantalla 2013-02-06 a las 00.42.14

Captura de pantalla 2013-02-06 a las 00.43.21

Y finalmente, The Hummingbird Bakery (Londres) siguiendo su estilo americano nos pone los dientes largos con estos preciosos cupcakes:

Hummingbrd st. val

Y como no, los cupcakes por excelencia en estas fechas no podían faltar: los Red Velvet:

hum4

Y para acompañar a unos dulces tan especiales, nada mejor que unas flores especiales como estas que propone Sally L. Hambleton for The Workshop Flores, una de mis floristerías favoritas (de hecho allí hicieron mi ramo de novia):

ramo-de-rosas-rojas

O esta sombrerera tan original:

sombrerera-topo-con-flores

He de reconocer que a mí San Valentín me gusta. Sé que muchos piensan que es una americanada, que el amor se demuestra todos los días y no uno en concreto, etc… Estoy de acuerdo con estas afirmaciones, pero también pienso que es cierto que con el ritmo de vida que llevamos, no está mal señalar algún día especial en el calendario para celebrar cosas, aunque sean absurdas (que bastantes cosas malas pasan en la vida, como para encima escatimar en cosas que celebrar).

Al y yo siempre lo hemos celebrado. Desde que empezamos a salir en 2006. Para nosotros era una excusa cualquiera para ir a un restaurante al que normalmente no iríamos y romper, porque sí, con la rutina y el ritmo frenético que nos imponen nuestros despachos (y si caía entre semana, muchísimo mejor).

Además, por San Valentín, Al me suele mandar flores al Despacho (por si no os lo he dicho antes, adoro las flores). Me encanta. Me encanta que de garita me llamen para decirme que me han llegado unas flores en vez de las correspondientes notificaciones judiciales diarias con recursos de plazos inasumibles. Y luego me paseo con mi ramo por toda la planta hasta que llego a mi despacho (que es el último del pasillo) y lo planto en mi mesa ¡y la cara de envidia de mis compañeras no tiene precio! 😄

IMG_0147

Yo, por mi parte, le hago una tarta. El primer año que lo celebramos (2006) le hice unas magdalenas (con ayuda de mi madre, todo sea dicho). Aysss mis primeros pinitos con la repostería…

IMG_2089La verdad es que nos quedaron bien bonitas, ¿verdad mamá?

IMG_2087

Y además le hice un tarjeta – cupcake a mano

El año pasado (2012) le hice una crumb pie de frambuesas (ya pondré la receta), que le encanta. Esta vez, ya sin ayuda de mi madre, jajajaa.

IMG_0613

IMG_0614

Sin embargo, este año no podré celebrar San Valentín con Al. El 3 de febrero se fue a trabajar todo el mes a Latinoamérica y no volverá hasta el 1 de marzo. (¡Cómo le echo de menos!).

Yo quería que este año me llevara a Astrid & Gastón, un restaurante peruano, que me han dicho que es la bomba y está desde hace dos años en mi lista de restaurantes caros a los que sólo podemos ir en ocasiones especiales (dígase, San Valentín o en nuestro aniversario de bodas), pero me parece que este año me quedo sin cena…

M.

Primeras impresiones

5 Feb

Lo primero que tengo que decir de Le Cordon Bleu es que tiene un equipo de administración maravilloso. Sé que parece una tontería, pero yo que vengo de estudiar en una universidad pública, valoro mucho que los encargados de recepción y administración se tomen en serio su trabajo y sean realmente una ayuda (y no un verdadero obstáculo) para que los alumnos podamos realizar con éxito todos nuestros trámites.

Pese a que quedaban apenas 3 días para que se cerrase el proceso de matrícula y, pese a que físicamente no me encontraba en Madrid, conseguí matricularme sin apenas estrés gracias a la eficiencia de las chicas de administración. Y eso ya me dio una impresión de cómo funcionaba la Escuela.

El viernes anterior al primer sábado de clase, nada más salir del trabajo me fui a la Escuela para recoger mi uniforme y un súper maletín con el “instrumental” y de paso “hacer un reconocimiento del terreno”, ya que como me matriculé con tan poco tiempo, no había tenido la oportunidad de visitar antes la Escuela.

El uniforme es bien mono: pantalones con estampado de pata de gallo pequeña en azul marino y blanco, chaquetilla de chef blanca con escudo bordado, gorrito (parece como los antiguos de las azafatas o de los heladeros) y delantal y trapos a juego.

Por su parte, el maletín lleva de todo: un set de cuchillos que dan miedo de lo grandes que son, varillas para montar claras, espátulas, termómetros, boquillas para mangas pasteleras, pincel, descorazonador de manzanas, cucharas medidoras, etc… no le falta de nada. He de decir que cuando vi los cuchillos fui rezando por el camino para que la Guardia Civil no me parase….

Por la noche y antes de irme a dormir, dejé todo preparado para no tener que correr por la mañana. Me acosté pronto para estar descansada. Me sentía tranquila aunque estaba ansiosa por vivir esta nueva experiencia. Todo estaba listo para pasar un gran primer día de clase.

Sin embargo, el día no comenzó especialmente bien. Si bien es cierto que había ido antes a la Escuela, me perdí bien perdida por culpa de una densísima niebla que invadía la carretera y que me impedía leer los carteles indicativos. Tampoco me ayudó nada el hecho de que no hubiera ni un solo rayo de luz, ya que en pleno mes de enero en Madrid todavía es de noche cerrada a las 7 y media de la mañana. Y por si fuera poco, el GPS se volvió loco y me abandonó a mi suerte según entraba en la carretera de La Coruña….

Total, que me equivoqué tres veces de salida y me tuve que encontrar tres veces yo sola (con lo mal que me oriento y sin ver un pimiento).

nieblaa--644x362No se veía un pimiento….

Así que, aunque salí con una hora de antelación (más que suficiente ya que en sábado y tan temprano no hay ni un coche circulando) llegué a la Escuela a las 8:30 con la lengua fuera y muy estresada. ¡Y todavía me tenía que poner el uniforme y encontrar el aula!

Por suerte, mientras me iba abrochando la chaqueta por el pasillo, me encontré con el Chef que nos iba a dar clase y me acompañó muy amablemente y con una gran sonrisa al interior del aula. La verdad, me quitó los nervios en medio segundo. ¡Ahora sí que empezaba todo!

En el curso básico de repostería de sábados sólo somos 11 alumnos (todo un lujo ya que el Chef podrá estar más pendiente de todos en las sesiones prácticas). En total somos 8 chicas y 3 chicos. De todas las edades y cada uno “de su padre y de su madre”, como se suele decir. Somos dos abogados, cinco personas que trabajan en banca y finanzas, un ex militar, una ingeniera químico industrial, una dependienta de unos grandes almacenes y una odontóloga. Vamos, que profesionalmente ninguno se dedica a esto de hacer pasteles, pero todos tenemos en común nuestra pasión por la repostería.

Así que, nos presentamos, contamos un poco porqué estábamos haciendo el curso y para qué creíamos que nos serviría en un futuro.

El aula Demo (de demostración) es un espacio amplio con una cocina completamente equipada. Justo en frente de la cocina hay un montón de sillas con mesitas para que los alumnos puedan seguir la clase y tomar apuntes.

La cocina está monitorizada por cámaras que emiten su imagen en dos pantallas. Además, del techo cuelga un espejo gigante que refleja perfectamente la mesa de trabajo para no perder detalle de lo que hace el Chef.

Tras una master class en la que el Chef preparó todas las cremas de base en pastelería, nos fuimos a las cocinas a practicar lo que habíamos aprendido.

La cocina donde damos la clase práctica es espectacular. Nunca había estado en semejante cocinón: metros y metros de encimera para trabajar, neveras, congeladores, hornos y microondas supersónicos, cámaras frigoríficas, una larguísima fila de KitchenAids (modelo Heavy Duty) puestas unas al lado de las otras, placas de inducción, cocinas de gas….

En la clase práctica hicimos crema pastelera, crema inglesa y montamos nata a mano. Mi crema pastelera me quedó bastante bien y la nata, salvo por el dolooooor de brazo que agarré estaba bien también.

Sin embargo, con la crema inglesa desde luego no tuve tanta suerte porque se me cortó y la tuve que repetir otra vez.

Al final de la clase, el Chef puso todas las cremas inglesas juntas y las evaluó una por una “esta crema está bien”, “a esta le sobran 5 minutos de calor”, “esta tiene grumos” y cuando llega a la mía (que era la última) y metió la cuchara para comprobar la textura, la catalogó con un “….y esta crema es…. es….. es rara”. (T_T)

images

©Disney

Desde luego, en esta clase ya pude comprobar el altísimo nivel de exigencia de la Escuela (el ritmo de trabajo y la metodología me recordaron muchísimo -pero mucho, mucho-  a mi Despacho).

No me extraña que la Escuela goce de tan buen nombre y que de aquí salgan magníficos profesionales.

M.

My Sweet Lawyer

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Algo Blue

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Retro Cake

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Teresa Palazuelo

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Megasilvita

El mundo de la pastelería visto por una abogada

El Rincón de Bea

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Objetivo: Cupcake Perfecto.

El mundo de la pastelería visto por una abogada

muymolon

las cosas que le gustan a mr wonderful

El blog de Suma Cruz

Tocados, sombreros y mucho más