Buenos días a todos:
¡¡¡Feliz año 2014!!! Espero que hayáis pasado todos unas felices fiestas y que los Reyes se hayan portado genial.
Por mi parte, inauguro este nuevo año escribiendo sobre uno de los pasteleros más famosos de Australia: Adriano Zumbo.
Cuando Álvaro y yo estuvimos por allí, no dejamos de visitar su pastelería ubicada en el número 296 de Darling Street, en pleno barrio de Balmain (por cierto, estaba muy cerca de Planet Cake).
A primera vista, la pastelería puede pasar desapercibida, pero os recomiendo que no paséis de largo.
Historia:
Adriano Zumbo es un pastelero y chef australiano de 32 años.
Tiene cara de majete (como todos los australianos, que son más majos que las pesetas).Foto de aquí.
Si bien es de ascendencia italiana (sus padres eran de Calabria), se crió en New Sotuh Wales, Australia.
Los padres de Adriano eran dueños de un supermercado local. Gracias a ello, Adriano desarrolló desde pequeño el gusto por el dulce. Al parecer, solía “asaltar” la sección de piruletas y los preparados para hacer pasteles.
A los 15 años, Zumbo dejó de estudiar y viajó a Sydney para empezar su carrera como aprendiz de pastelero. Más tarde, se fue a París a estudiar a las prestigiosas Ècole Lenôtre y Belluet. A lo largo de sus años de aprendizaje, realizó varios stages bajo el manto de numerosos pasteleros de renombre, tanto en Australia como Francia, incluyendo a Pierre Hermé.
Las creaciones de este pastelero son únicas: tanto en las técnicas que utiliza como los nombres que le pone. También destaca por utilizar ingredientes “raros” en pastelería como aceitunas negras o remolacha (aunque esto último no me extraña en absoluto, a los australianos les encanta la remolacha, la ponen en todo).
Aquí os dejo un pastel que Al y yo nos zampamos en el ferry de vuelta (para moverse por Sydney no se usa el metro, se usa el ferry que es mucho más rápido)
¡¡¡¡Y el interior!!!!
Zumbo comenzó su carrera como proveedor de tartas caseras, muffins y pan de plátano a pequeños cafés de Sydney. Más tarde, comenzó a vender sus productos en un mercado ecológico local.
Sin embargo, no fue hasta 2007 cuando abrió su primera pastelería, en el barrio de Balmain.
Pequeños postres en su tienda de Balmain.
Interior de la tienda de Balmain.
Hoy en día, Adriano Zumbo tiene otras 3 pastelerías más en Sydney: la del barrio de Rozelle, la de Waverly y otra en The Star (el casino de Sydney, en el barrio de Pyrmont). Además, acaba de abrir una tienda en Melbourne.
Mmmm!
Finalmente, su reconocimiento y fama llegó con su aparición como jurado invitado en el MasterChef Australiano y por retar (más bien diría, torturar) a los (pobres) concursantes con estas creaciones:
De izquierda a derecha y de arriba a abjo: la casita de chocolate, el «V8 cake», la torre de macarons, una cosa medio imposible que no sé como se llama y la croquembouche (recordemos que en la versión española se encargó de ella Paco Torreblanca). Fotos de aquí.
Libros:
En octubre de 2011, publicó su primer libro: “Zumbo”.
Foto de aquí.
En 2012, lanzó “Zumbarons” en el que incluye más de 40 recetas de su creación más famosa: los macarons. Cuando entramos en la tienda nos odrecieron unos y ¡¡estaban impresionantes!!. Se nota su paso por Pierre Hermé.
De este me hice yo con una copia porque era pequeñito y me cabía en la maleta (y nada caro, he de decir, costó 12 dólares australianos que al cambio son unos 7,85 euros)
¡Hale bonito! ¡Te vienes pa’ España!
De hecho, vende preparados para hacer macarons en casa. Podéis encontrarlos en esta web: Zumbobaking. 
También tuvo su propia serie de televisión “Zumbo” que se emitió en el canal SBS One durante el año 2011. La podéis ver online si pincháis aquí.
En su página web se autodefine como un pastelero “sensible e irreverente, con sentido de la aventura y energía contagiosa”.
Me pregunto si sabrá lo que significa estar «zumbao» en español…. Foto de aquí.
Según la Wikipedia se le conoce como el “Señor Oscuro del Obrador” (Dark Lord of the Pastry Kitchen), el “Pastelero del Dolor” haciendo un doble juego con el nombre en inglés/francés “Patissier of Pain” (en francés el “pastelero del pan”, pero en inglés, el “pastelero del dolor”) o el “Dulce Asesino” (“Sweet Assassin”).
Bueno, viendo esta foto (de aquí), podría llegármelo a creer.
Espero que os haya gustado.
M.
Etiquetas: Adriano Zumbo, Australia, Balmain, Macarons, pastelería, pastelero, patissier, Sydney, zumbarons
Estos ya son más caros….
El reloj viene en una bonita caja roja diseñada en forma de tiovivo.
Me encantan las agujas.
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My Sweet Lawyer 