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Un año de dulces por delante

10 Ene

¡¡Feliz Año 2015 a todos!!

Es típico en la repostería clásica española hacer un dulce en honor a un Santo o Patrón de una ciudad en las fechas cercanas a su onomástica. Hoy os voy a hablar de los dulces “de calendario” más típicos de España.

Roscón de Reyes

El día 6 de enero (festividad de la Epifanía) es muy típico en toda España el Roscón de Reyes. El roscón es un tipo de bollo hecho con almendra que normalmente se perfuma con agua de azahar. Se suele decorar con azúcar perlado y frutas escarchadas de color verde y rojo. También se suele decorar con naranja confitada.

Los roscones pueden ser simples o tener algún relleno (por ejemplo, nata) y siempre se acompañan con una taza de chocolate caliente.

rosconFoto de aquí

La característica más representativa del roscón es la “sorpresa” que lleva en su interior (generalmente una miniatura de cerámica). Aquella persona que encuentre la “sorpresa” en su trozo de roscón debe pagarlo entero e invitar al resto de comensales.

Panecillos de San Antón

Estos dulces se hacen en Madrid el 17 de enero en honor a San Antonio Abad. Los panecillos son unas pastas de té que llevan estampada la cruz egipcia que llevaban bordada los miembors de la Orden de los Hospitalarios en sus hábitos.

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Foto de aquí

Pets de Monja

El 3 de febrero en Barcelona se toman las tradicionales pets de monja (pedos de monja). son unas pequeñas pastas de té hechas a base de harina, azúcar y ralladura de limón.

Captura de pantalla 2014-10-30 a la(s) 23.25.34Foto de aquí

Torrijas

Es muy típico en toda España tomar torrijas en Semana Santa (finales del mes de marzo o principios del mes de abril, según el año).

Las torrijas son rebanadas de pan viejo (habitualmente de varios días) empapadas en leche o vino con miel y especias que después se rebozan en huevo y se fríen en aceite caliente. Cuando enfrían, es el momento de elegir si se quiere una torrija seca o húmeda. Para las secas basta con espolvorear un poco de canela o azúcar y si se quieren húmedas, además se les añade algún licor, miel o almíbar antes de servirlas.

 receta-de-torrijas-de-lecheFoto de aquí

Mona de Pascua

Este pastel se consume en Semana Santa en Cataluña, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Murcia.

La mona tradicional es un bizcocho sencillo que lleva uno o varios huevos con la cáscara pintada (los tradicionales huevos de Pascua). No obstante, la mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo y, hoy en día, los huevos han sido sustituídos por huevos o figuras de chocolate y se suelen decorar con plumas y pollitos.

mona_de_pasqua_tradicionalMona tradicional. Foto de aquí.

tarta_mona_pascuaI21Mona moderna

Asimismo, es tradición que el padrino regale la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa.

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Pollitos típicos de las monas de pascua

Huesos de San Expedito

El 19 de abril se toman los huesos de San Expedito en Madrid y Sevilla.

Este dulce en honor a San Expedito, suele tener forma de dedo o hueso y está elaborado con una masa de harina, azúcar y yema de huevo que posteriormente se fríe en aceite my caliente.

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Foto de aquí.

Rosquillas del Santo

El 15 de mayo se celebra en Madrid la festividad de San Isidro Labrador, Patrón de la ciudad. En estas fechas es habitual comer distintos tipos de rosquillas como las rosquillas de Santa Clara, las rosquillas francesas y las rosquillas tontas y listas.

800px-surtido-san_isidroDe izquierda a derecha: listas, tontas, francesas y de Santa Clara. Foto de aquí

Todas las rosquillas se componen de la misma base, diferenciándose unas de otras simplemente en su acabado final. Las rosquillas tontas no llevan ningún acabado, no van bañadas, de ahí su nombre indicando la simpleza de su masa. Las listas van bañadas con un azúcar fondant del color que se les quiera dar, es habitual el amarillo. Las de Santa Clara están recubiertas con un merengue seco, originalmente blanco. Finalmente, las francesas se acaban con un rebozado de granillo de almendra.

Huesos de Santo

En la festividad del 1 de noviembre, día de Todos los Santos, en Madrid son típicos los huesos de santo. Estos dulces imitan a un hueso con su tuétano. Están elaborados con una parte exterior de mazapán de color blanco y de forma alargada y cilíndrica y van rellenos de dulce de yema.

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Foto de aquí.

Panellets

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón,Valencia y Baleares que se preparan también para el Día de Todos los Santos.

Los panellets tradicionales se elaboran con una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón. Esa masa se recubre con clara de huevo y piñones y se hornea.

Actualmente existe una amplia gama de panellets: de coco, chocolate, café, membrillo, etcétera.

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Panellets clásicos. Foto de aquí.

Buñuelos

Otro dulce típico en Todos los Santos. Para hacer un buñuelo basta con freír una masa de harina en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura.

Los buñuelos de viento son buñuelos que contienen aire en su interior y que suelen ir rellenos de crema pastelera. También pueden rellenarse de nata o chocolate.

800px-Bunyol_de_carabassaFoto de aquí.

Turrón

Finalmente, es muy típico que en toda España se consuma turrón durante la Navidad.

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. Posteriormente, dicha pasta se deja enfriar en moldes con forma rectangular.

Dependiendo de la provincia donde se haga, el turrón tiene determinadas características. Así tenemos el turrón “duro” de Alicante, el de Jijona o “blando”, el de chocolate, el de coco, el de trufa y mi favorito, el de Chocolate Suchard.

turrones_s64454779.jpg_1306973099Foto de aquí.

Espero que os haya gustado,

Un abrazo,

María

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