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My Sweet Paris (VI): Ladurée

27 Oct

Buenos días a todos:

Hoy termina esta serie de entradas sobre las pastelerías de París. Y por ello he querido acabar con la que, sin duda, es la pastelería más emblemática de la ciudad: Ladurée.

ladureeFoto de la tarjeta de visita de Ladurée.

La primera vez que fui a Ladurée yo tenía 17 años y me pareció todo un descubrimiento. Mis padres y yo estábamos en París por el puente de la Constitución y entramos en la tienda de los Campos Elíseos para tomarnos un café.

la-duree-outsideFachada de la tienda de los Campos Elíseos (la más impresionante de todas). Foto de aquí.

Cuando entré en Ladurée pensé que me había trasportado a otra época: el color turquesa emblemático de la marca, la decoración, los escaparates, los dulces tan delicados…. Desde entonces, siempre que voy a París no dejo de pasarme por una de las tiendas que tienen en la ciudad para llevarme una cajita con algo.

laduree-fashionclassandjetlag1Foto de aquí.

La Historia:

Os dejo aquí la historia de Ladurée. La he encontrado en la Wikipédia y en la página web corporativa de la pastelería. Os la dejo resumida y traducida al español para todos aquéllos que no dominéis el inglés y/o el francés.

Todo comenzó en 1862, cuando el molinero Louis-Ernest Ladurée, abrió una panadería en el número 16 de la Rue Royale de Paris.

En 1871, durante los disturbios de la Comuna de París, la panadería se incendió (bueno, más bien fue incendiada…) y Louis-Ernest aprovechó esta situación para darle un lavado de cara y convertirla en una pastelería.

El Sr. Ladurée quería una pastelería delicada y fina y para ello, encargó la decoración interior a Jules Chéret (el autor del famoso poster del Palais de Glace, entre otros).

jugendstilplakatCartel de Jules Chéret.

Jules Chéret pintó unos querubines vestidos de pasteleros en el techo de la pastelería, inspirándose en el Palacio de la Ópera de Paris. Estos querubines se convirtieron en el emblema de la compañía.

2e6d26de0eab186978a51caee9de489dQuerubines pasteleros. Foto de Pinterest.

Años más tarde, durante la época de las Exposiciones Universales de París (la de 1889 y la de 1900), proliferaron las cafeterías y los restaurantes de moda. Los cafés se convirtieron en lugares de encuentro (especialmente los que estaban en la Place de la Madeleine como Fauchon).

Exposition Universelle 1889Cartel de la Exposición Universal de París de 1889. Foto de aquí.

El problema es que las mujeres no eran admitidas en ellos y no tenían donde reunirse.

800px-Grand_entrance,_Exposition_Universal,_1900,_Paris,_FranceEntrada a la Exposición Universal de París en el año 1900. Foto de aquí.

A la esposa de Louis-Ernest Ladurée, Jeanne Souchard, se le ocurrió la idea de crear un salón de té en la pastelería de su marido, para que las mujeres de la alta sociedad pudieran reunirse allí. Sin embargo, no fue hasta 1930 cuando el nieto de Louis-Ernest y Jeanne, Pierre Desfontaines, habilitó un espacio en el piso de encima de la pastelería para el salón de té de su abuela.

Captura de pantalla 2013-10-27 a las 20.35.54Té de las Cinco de Madeleine Lemaire. Foto de aquí.

El salón de té para damas de Ladurée se convirtió en uno de los lugares de reunión más famosos de las damas de la alta sociedad francesa.

IMG_0676Escaparate de la tienda de la calle Bonaparte (agosto 2013).

Además, ese mismo año la casa Ladurée cobró fama también por empezar a vender los macarons de colores, antes inexistentes. Desde encones, estos pequeños dulces se han convertido en su producto más emblemático.

laduree-flyer-macarons1Todos los macarons de Ladurée. Foto de aquí.

Las tiendas:

Ladurée tiene 4 tiendas en París, otra en el Palacio de Versalles y varios pequeños espacios dentro de las galerías comerciales más importantes de París (Lafayette y Printemps) así como en los dos aeropuertos de la ciudad.

laduree

Foto que hice a la fachada de la tienda de la Rue Bonaparte.

Estas son las tiendas de París ciudad:

  • Ladurée 16 Royale, 16 rue Royale – 75008 Paris
  • Ladurée 18 Royale, 18 Rue Royale – 75008 Paris
  • Ladurée Bonaparte, 21 Rue Bonaparte – 75006 Paris
  • Ladurée Champs Elysées, 75 Avenue des Champs-Elysées – 75008 Paris

Sin duda, la tienda más emblemática es la del número 16 de la Rue Royale, pero como todas están decoradas igual, podéis entrar en la que mejor os pille de paso.

IMG_0675Fachada de la tienda de la calle Bonaparte (agosto 2013).

IMG_0678Bonitismo al máximo (escaparate agosto 2013).

En Francia también tienen tiendas en Saint-Tropez y en Cannes. Por otra parte, en el extranjero están establecidos en 26 países, incluyendo Australia.

Les Marquis de Ladurée

Les-Marquis-de-Ladurée-Tuileries-Gardens-Paris

Les Marquis de Ladurée es la bombonería de Ladurée.

David Holder, presidente de Ladurée, hace muy pocos años creó una nueva marca a través de la cual Ladurée se introdujo en el mundo del chocolate por primera vez.

17649_1Coffret Coeurs des Marquis. Foto de aquí.

La tienda se ecuentra en el número 14 de la Rue de Castiglione, muy cerca del Jardín de las Tullerías.

dsc_3455Foto de aquí.

Ladurée Beauté:

No contenta con arrasar en el mundo de la pastelería y del chocolate, Ladurée ha creado una línea de productos de belleza y para el hogar que distribuye en todas sus tiendas.

5251_1Perfumes para el hogar.

382563_597918966895439_580584870_n-1615979e52Velas aromáticas.

laduree_724097814_north_607xSales y polvos para el cuerpo.

Todas estas fotos las he sacado de la e-shop de Ladurée Beauté.

Los libros:

Tengo muchos libros de recetas, pero sin duda alguna los libros de Ladurée son los más especiales. Todos son terriblemente bonitos. Quiero uno. No. Los quiero todos.

Todos los libros de Ladurée se pueden encontrar en inglés y en francés. El Sucré está en español (pero creo que es el único).

De momento, los libros se pueden comprar sin problemas en Amazon.

Os dejo aquí los que se encuentran en stock ahora mismo:

Ladurée Sucré: casi como un misal de Primera Comunión, este libro de recetas de postres viene con las tapas en terciopelo verde y los cantos de las hojas en dorado.

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Este libro lo compré (en español) en la Feria de Repostería Creativa que se celebró en IFEMA el pasado 12 de octubre.

Ladurée Salé: El compañero del Sucré, pero de recetas saladas.

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Esta es la foto de la versión en inglés, pero en francés es “Salé“.

L’Esprit Décoration: un libro basado en la decoración de las tiendas que además lleva un desplegable pop-up.

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L’Almanach: la agenda.

Almanach Ladurée 2014

L’Art de Recevoir: un cofre con varios libros sobre cómo preparar veladas inolvidables: desayunos, meriendas, cenas románticas, pic-nics, etc…

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Todas estas fotos las he sacado de la página web de Ladurée.

Otros:

También tienen varios productos como llaveros, pegatinas, artículos de papelería, etc.

papeterie-cahier-versailles-gmCuadernos.

le-porte-clef-cassis-violette-3-compoLlaveros.

la-collection-des-patisseries-violette-compoPegatinas.

foulard-new-charmPañuelos.

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Charms para el bolso.

Mención a parte merecen los accesorios de Hello Kitty para Ladurée. El colmo del bonitismo.

Laduree-HK-4Post its, pegatinas, cajas especiales para macarons, cuadernos …

Y para terminar con el post, os dejo con Blair Waldorf, de Gossip Girl, poniéndose morada a base de macarons de Ladurée.

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***

Y aquí termina este recorrido por París. De momento. Prometo que si vuelvo a París seguiré visitando más pastelerías para traerlas al blog.

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Espero que os haya gustado mucho.

Au revoir!

M.

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My sweet Paris (III): Pierre Hermé

9 Oct

Tras unos días de trabajo bastante intensos, retomo el tour dulce por París, esta vez parando en Pièrre Hermé. Muchos dicen que es el pastelero más popular en estos momentos y que sus macarons son oro. Es cierto. Yo los he comido. Son oro.

La historia de Pierre Hermé es la historia de un genio. Pierre Hermé comenzó a trabajar en pastelería a los 14 años (así, sin tonterías) bajo las órdenes de Gaston Lenôtre, un pastelero muy conocido. A los 24 ya era chef pastelero del mítico Fauchon (que visitaremos en el próximo post) y once años después, en 1997, “ficha” por Ladurée. En ese momento, Ladurée se hace famosa por renovar todos sus macarons gracias al superfichaje.

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Los macarons de Pierre Hermé son todo un clásico y se venden desde en cajas de 4 hasta unas con más de 100.

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La “Tarte Croustillante” (derecha) es muy, muy rica

En 1998, abre su primera tienda en el Hotel New Otani de…. Tokio!!! porque tenía una cláusula de no compentencia en París mientras durase su relación laboral con Ladurée. El éxito de su primera tienda le llevó a abrir un salón de té en el Disneyland del país nipón.

[Por cierto, Álvaro y yo nos habríamos alojado en ese hotel cuando pensábamos haber ido de luna de miel en 2011, de no haber sido por el tsunami – terremoto]

Su primera tienda en París abrió en 2002, en la preciosa calle Bonaparte.

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Fachada de la tienda de la calle 72 de Rue Bonaparte

Desde entonces no ha dejado de abrir sucursales por toda la ciudad y en el extranjero.

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Tarta “Montebello” (sólo disponible en verano)

Pierre Hermé ha sido el pastelero más joven en ganar el premio “Meilleur Ouvrier de France” y es el único chef pastelero en haber sido condecorado como Caballeto de las Artes y las Letras. También, fue nombrado Caballero de la Legión de Honor el 3 de mayo de 2007.

La tienda que yo visité fue la primera que abrió en París. Como podéis ver, es una pequeña tienda de apenas unos metros.

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En ella están perfectamente dispuestos todos los pasteles y macarons.

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Pierre Hermé también es conocido por su faceta de chocolatero.

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Y también de ¡¡heladero!!

580x405-GLACESEsta foto la he sacado de aquí.

También tiene un pequeño espacio donde vende varios productos como pralinés, cacaos y mieles de elaboración propia.

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Ha publicado más de 15 libros de recetas de sus famosos postres.

Pierre Herme_books.24b5676f712e3d01bdd3f8bfbb595a0b2111Foto de aquí

 Como no podía ser de otra manera, nos compramos unos pocos macarons para probarlos. Eran increíbles. Al contrario de lo que se cree en España, el macaron es un “petit four húmedo”, es decir, debe ser muy, muy jugoso.

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Y éstos lo eran. Son los mejores que he probado nunca.

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En cuanto a los macarons que nos llevamos os dejo con algunos de ellos:

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De arriba a abajo:

  • Mogador” (chocolate con leche y fruta de la pasión)
  • Infiniment Chocolat Porcelana” (chocolate puro de Venezuela),
  • Velouté Framboise” (yougurt y frambuesa),
  • Le Jardin Andalou” (aceite de oliva a la mandarina y frutos rojos)
  • “Velouté Citron Vert” (yougurt y ralladura de lima)
  • Infiniment Rose” (rosa y pétalos de rosa)
  • Infiniment Jasmin” (flor de jazmín y té al jazmín)

Pierre Hermé para este año 2013 ha sacado una colección de macarons de edición limitadas llamada “Les Jardins” (Los Jardines). El especial del mes de agosto era “Le Jardin Aldalou” (El Jardín Andaluz). Este delicioso macaron estaba compuesto de aceite de oliva a la mandarina y frutos rojos. Riquísimo y con un sabor ligero y fresco para combatir el calor parisino.

IMG_0669El Jardín Andaluz

IMG_0667Mogador

IMG_0665Velouté Framboise

Y finalmente, nos llevamos dos mini-tartas para el desayuno del día siguiente.

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Una estupenda “Tarte Croustillante aux Cerises et aux Pistaches” : una moderna versión de un crumble de cerezas y pistachos.

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La famosa “Ispahan“: un macaron gigante a base de rosa, lichis y frambuesas  frescas.

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Podeís visitar su página web y su tienda online.

Desde aquí quiero agradecer a los empleados de Pierre Hermé que me dejaron hacer todas estas fotografías cuando les dije que era blogger.

Un besazo a todos.

M.

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