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Un año de dulces por delante

10 Ene

¡¡Feliz Año 2015 a todos!!

Es típico en la repostería clásica española hacer un dulce en honor a un Santo o Patrón de una ciudad en las fechas cercanas a su onomástica. Hoy os voy a hablar de los dulces “de calendario” más típicos de España.

Roscón de Reyes

El día 6 de enero (festividad de la Epifanía) es muy típico en toda España el Roscón de Reyes. El roscón es un tipo de bollo hecho con almendra que normalmente se perfuma con agua de azahar. Se suele decorar con azúcar perlado y frutas escarchadas de color verde y rojo. También se suele decorar con naranja confitada.

Los roscones pueden ser simples o tener algún relleno (por ejemplo, nata) y siempre se acompañan con una taza de chocolate caliente.

rosconFoto de aquí

La característica más representativa del roscón es la “sorpresa” que lleva en su interior (generalmente una miniatura de cerámica). Aquella persona que encuentre la “sorpresa” en su trozo de roscón debe pagarlo entero e invitar al resto de comensales.

Panecillos de San Antón

Estos dulces se hacen en Madrid el 17 de enero en honor a San Antonio Abad. Los panecillos son unas pastas de té que llevan estampada la cruz egipcia que llevaban bordada los miembors de la Orden de los Hospitalarios en sus hábitos.

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Foto de aquí

Pets de Monja

El 3 de febrero en Barcelona se toman las tradicionales pets de monja (pedos de monja). son unas pequeñas pastas de té hechas a base de harina, azúcar y ralladura de limón.

Captura de pantalla 2014-10-30 a la(s) 23.25.34Foto de aquí

Torrijas

Es muy típico en toda España tomar torrijas en Semana Santa (finales del mes de marzo o principios del mes de abril, según el año).

Las torrijas son rebanadas de pan viejo (habitualmente de varios días) empapadas en leche o vino con miel y especias que después se rebozan en huevo y se fríen en aceite caliente. Cuando enfrían, es el momento de elegir si se quiere una torrija seca o húmeda. Para las secas basta con espolvorear un poco de canela o azúcar y si se quieren húmedas, además se les añade algún licor, miel o almíbar antes de servirlas.

 receta-de-torrijas-de-lecheFoto de aquí

Mona de Pascua

Este pastel se consume en Semana Santa en Cataluña, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Murcia.

La mona tradicional es un bizcocho sencillo que lleva uno o varios huevos con la cáscara pintada (los tradicionales huevos de Pascua). No obstante, la mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo y, hoy en día, los huevos han sido sustituídos por huevos o figuras de chocolate y se suelen decorar con plumas y pollitos.

mona_de_pasqua_tradicionalMona tradicional. Foto de aquí.

tarta_mona_pascuaI21Mona moderna

Asimismo, es tradición que el padrino regale la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa.

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Pollitos típicos de las monas de pascua

Huesos de San Expedito

El 19 de abril se toman los huesos de San Expedito en Madrid y Sevilla.

Este dulce en honor a San Expedito, suele tener forma de dedo o hueso y está elaborado con una masa de harina, azúcar y yema de huevo que posteriormente se fríe en aceite my caliente.

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Foto de aquí.

Rosquillas del Santo

El 15 de mayo se celebra en Madrid la festividad de San Isidro Labrador, Patrón de la ciudad. En estas fechas es habitual comer distintos tipos de rosquillas como las rosquillas de Santa Clara, las rosquillas francesas y las rosquillas tontas y listas.

800px-surtido-san_isidroDe izquierda a derecha: listas, tontas, francesas y de Santa Clara. Foto de aquí

Todas las rosquillas se componen de la misma base, diferenciándose unas de otras simplemente en su acabado final. Las rosquillas tontas no llevan ningún acabado, no van bañadas, de ahí su nombre indicando la simpleza de su masa. Las listas van bañadas con un azúcar fondant del color que se les quiera dar, es habitual el amarillo. Las de Santa Clara están recubiertas con un merengue seco, originalmente blanco. Finalmente, las francesas se acaban con un rebozado de granillo de almendra.

Huesos de Santo

En la festividad del 1 de noviembre, día de Todos los Santos, en Madrid son típicos los huesos de santo. Estos dulces imitan a un hueso con su tuétano. Están elaborados con una parte exterior de mazapán de color blanco y de forma alargada y cilíndrica y van rellenos de dulce de yema.

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Foto de aquí.

Panellets

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón,Valencia y Baleares que se preparan también para el Día de Todos los Santos.

Los panellets tradicionales se elaboran con una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón. Esa masa se recubre con clara de huevo y piñones y se hornea.

Actualmente existe una amplia gama de panellets: de coco, chocolate, café, membrillo, etcétera.

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Panellets clásicos. Foto de aquí.

Buñuelos

Otro dulce típico en Todos los Santos. Para hacer un buñuelo basta con freír una masa de harina en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura.

Los buñuelos de viento son buñuelos que contienen aire en su interior y que suelen ir rellenos de crema pastelera. También pueden rellenarse de nata o chocolate.

800px-Bunyol_de_carabassaFoto de aquí.

Turrón

Finalmente, es muy típico que en toda España se consuma turrón durante la Navidad.

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. Posteriormente, dicha pasta se deja enfriar en moldes con forma rectangular.

Dependiendo de la provincia donde se haga, el turrón tiene determinadas características. Así tenemos el turrón “duro” de Alicante, el de Jijona o “blando”, el de chocolate, el de coco, el de trufa y mi favorito, el de Chocolate Suchard.

turrones_s64454779.jpg_1306973099Foto de aquí.

Espero que os haya gustado,

Un abrazo,

María

My Sweet … Barcelona (I)

9 Abr

Este post se lo dedico, con mucho cariño, a Roser Ferrer, prima de mi cuñada Isa. Esta entrada es tan larga, que la voy a tener que dividir en tres entregas, ya que hice muchísimas fotos.

Empiezo con la historia. Como mi hermano vive en Barcelona desde hace años, estos días de Semana Santa nos hemos acercado para hacerle una visitilla. Es una pena que no pudiéramos ir la Semana Santa entera ya que “los días Santos” se me han quedado un poco cortos. Me habría encantado haber podido quedarme más días porque además de pasárnoslo fenomenal ¡¡¡nos ha hecho un tiempazo!!! (y eso sí que es extraordinario en Semana Santa….).

Bueno al lío.  Si bien es cierto que he ido bastantes veces a Barcelona, nunca me había parado a ver sus pastelerías. Así que Cuando Roser (quien también tiene la vena pastelera bastante desarrollada) se enteró de que íbamos a ir, nos organizó un súper tour por la Ciudad Condal para descubrirnos sus rincones más dulces. Desde luego no podíamos haber elegido una época mejor para hacer este tour porque en Cataluña por Pascua las pastelerías “compiten” entre sí para ver quién ofrece la mejor mona y todos los pasteleros exponen con orgullo sus mejores obras. Nos lo pasamos de miedo, especialmente mi padre que cató absolutamente todos los sitios por los que pasamos.

Cornelia & Co.

Nuestra primera parada fue en esta pastelería americana situada en el número 225 del Carrer de València. Me encantaron sus monas de chocolate por lo simples y bonitas.
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La gallina es un primor
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Me encanta el súper huevo que está detrás del mostrador, me parece muy sofisticado. Y los conejos me chiflan.
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En el mismo Carrer de València, en el número 246, nos encontramos con Crusto, una panadería estupenda que tenía estas preciosidades de monas clásicas en su escaparate.
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Sin duda es una de las pastelerías más famosas de Barcelona. Como dice Roser “la de toda la vida”. Se nota que su estilo es más clásico que la de los demás sitios que visitamos, pero sin duda, era la que estaba más llena (a rebosar) y por algo será.

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Lo de las monas mola un huevo. ¡Nunca mejor dicho!

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Delante del local, el Ajuntament ha colocado una placa conmemorativa por todos estos años de servicio.

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Aquí tenemos unas monas de chocolate, listas para ser compradas y puestas sobre un pastel propio o uno comprado.

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Roser me dijo que a estas monas se les llama “Sara”

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Y a estas, “Cristina”

A mí personalmente, las que me gustan más son las “Saras”. Las “Cristinas” las encuentro un poco más sosas.

Gadgets & Cuina

A continuación, pusimos marcha hacia el Carrer d’Aragó. En su número 249 hay una tienda que es una locura. No me debieron dejar entrar….. Es una de las tiendas de accesorios de cocina mejores que he visitado hasta la fecha. Tiene un rincón de repotería muy bien cuidado y elegido. He encontrado cosas que no había visto en otras tiendas en Madrid y que me han encantado. Alvin flipaba porque en 20 minutos me llevé media tienda y estaba muy preocupado por cómo íbamos a volver en el AVE con todo eso. De hecho, la dependienta, me dijo “no hace falta que te lleves cargando a Madrid tantas cosas, tenemos tienda online si quieres”. Pero ya había pagado todo y lo tenía todo embolsado así que…too late!

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La Pastisseria

Tras hacer una parada técnica en casa de mi hermano para dejarle tooodas las bolsas con las que había salido de la tienda, continuamos caminando por la Calle Aragó  hasta el núermo 228 donde está La Pastisseria. Es la pastelería de Josep María Rodríguez Guerola, Campeón del Mundo de Pastelería 2011.

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La rosa de Sant Jordi, el postre favortio de Isa.

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Nunca la vainilla y el chocolate fueron tan cool.

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Y mi padre, no pudo irse sin una tatin. Le duró medio minuto.

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La celebración de la Copa del Mundo de Pastelería 2011.

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Las preciosas monas de La Pastisseria.

Bueno, pues hasta aquí por hoy, mañana sigo con el tour.

Besos.

M.

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