Tag Archives: Fauchon

San Valentín 2014

11 Feb

Buenos días a todos.

Ya estamos casi a mediados del mes de febrero y eso significa que los mejores pasteleros del mundo se han puesto manos a la obra para teñir de rojo sus creaciones para endulzarnos el próximo viernes.

Al igual que el año pasado, en este post os traigo las novedades más dulces para celebrar este San Valentín como Dios manda y al igual que el año pasado, me vuelvo a quedar sin cena porque Al está (otra vez) trabajando todo el mes en Aruba. Si os apetece releer el post del año pasado, podéis hacerlo pinchando aquí.

[Nota: esto de que Al se vaya a trabajar al Caribe cada vez que se acerca San Valentín, me empieza a sonar a excusa…]

Ya os adelanto que este va a ser un súper post y lo mejor, os doy muchas ideas de regalos para sorprender (muy dulcemente) a quien más queréis. No dejéis de leer porque, entre otras cosas, aviso qué pastelerías extranjeras hacen envíos internacionales.

Bueno, pues empecemos por Francia:

Nuestra primera parada la hacemos en Pierre Hermé que ha transformado sus mejores tartas en corazones (podéis ver el post dedicado a este gran pastelero).

Pierre Herme

ATENCIÓN: Pierre Hermé realiza envíos internacionales (para más información, pincha aquí). Si bien estas tartas pueden ser demasiado delicadas para ser enviadas, siempre podéis pedir esta edición especial de macarons de San Valentín (os llegará intacta):

1200x1200_16mac_delire_delice

Seguimos en París y nos vamos hasta Ladurée donde también han seguido con “corazonear”  sus tartas más clásicas.

laduree

Caja de macarons especial de San Valentín , “Coeur Juliette” y “Coeur Hisphan”

ladst2“Coeur Casanova”

ATENCIÓN: Ladurée realiza envíos de sus macarons a toda Europa (información de envío aquí). Esta es la caja especial de este año para envíos internacionales:

coffret_vad_st_valentin_12_macarons_ouvert“Coffret Saint-Valentine”

Ahora vamos a ver qué ha hecho el hermano pequeño de Ladurée, la nueva bombonería Les Marquis de Ladurée (de la que ya os hablé en este post).

Para empezar tienen este “Coeur Dom Juan” (Sí, con “m”).

Coeur don juan les marquis

 Además, Les Marquis ha diseñado para San Valentín estos surtidos de bombones especiales en estuches de lujo :

les marquis

ATENCIÓN: Les Marquis también hace envíos internacionales en 48-72 horas. Podéis quedar como Reyes si os presentáis el viernes con una de estas cajas. Más información, aquí.

Si, por el contrario, os van más los bombones de Patrick Roger (del que hablé aquí), siempre podéis encargar en su tienda online una caja de estos bombones con forma de corazón.

saint-valentin-patrick-roger_resize_diapo_wEn su día ya os comenté que este chocolatero es un tanto especial y, siguiendo su línea, ha marcado sus famosos bombones con el símbolo del Kama Sutra (un 69). En el bombón también aparece grabado un “Je tàime” pero es insignificante si lo comparas con el tamaño del otro. Desde luego, como indirecta, queda de cine.

Por supuesto, si no os convence, siempre podéis comprar cualquier surtido de sus famosos bombones.

instincts Probad los de praliné que están que te mueres.

ATENCIÓN: Patrick Roger realiza envíos internacionales a casi todos los países del mundo. Para más info, pinchad aquí.

Terminamos el repaso francés con Fauchon  (en este post os contaba todo sobre esta institución).

Por supuesto, en Fauchon podréis encontrar miles de cajas con forma de corazón repletas de bombones, pero, de entre toda la colección de San Valentín, yo me quedo con el siguiente producto: La mermelada del Amor: de fresas, pétalos de rosa y “mucha pasión”.

360051_1

ATENCIÓN: Fauchon también hace envíos internacionales. Aquí tienes la información.

Seguimos con Australia:

En Sydney, Adriano Zumbo (del que ya os hablé en este post) ha elaborado tres productos para la ocasión:

Zumbo

En primer lugar, un suculento helado, forma de corazón, de frambuesa y caramelo bañado en chocolate con avellanas caramelizadas.  Ya que en Australia están en pleno verano, mejor decir te quiero y, además, bajar un par de grados la temperatura.

En segundo lugar, para los más góticos, ha creado esta espectacular rosa negra: de crema de fresa y ruibarbo con merengue de canela caramelizada.

Y, por supuesto, no podían faltar sus “zumbarons” en colores pastel.

Dejamos de un lado el extranjero y volvemos a casa. En España también nuestros pasteleros se han esmerado mucho.

Si estáis por Barcelona os recomiendo que os paséis por Pappabubble para conseguir uno de sus “love mix”.

papa

También tenéis la opción de pasaros por Bubó, que siempre hacen unas cosas espectaculares. Este año tienen esto:

bubo

En la Pastisseria, han creado este especial individual para la ocasión:

pastisseria

Si, por el contrario, estáis por Madrid, no dejéis de pasar por Mamá Framboise para haceros con esta estupenda tartaleta de frambuesas y con una versión moderna del Paris Brest.

corazon2_BAJASablée de mantequilla, crema ligera de vainilla, frambuesas frescas y crispies crujientes de frambuesa. paris-con-amor-tamaño-adecuadoVersión del clásico pastel París-Brest. Pasta Choux rellena de Chantilly de Té White Peach, cremoso de leche de coco y pasta de frutas de albaricoques.

Ya os lo comenté el año pasado, me encantan las flores. El año pasado también os lo recomendé y os lo sigo recomendando este año. Unos buenos dulces, si van acompañados de flores, valen por dos.

Para flores en Madrid, a mí personalmente me gusta mucho Sally L. Hambleton for the Workshop Flores. Siempre que regalo flores las encargo allí.

mrwonderful_ideas_regalo_san_valentin_sallyhambleton_07Preciosos cactus y plantas con astronauta con corazón incluido.

Estas son las cosas tan bonitas que tienen preparadas para este año.

1623599_635512079819216_1570114335_n

Por si fuera poco, se han aliado con Mr. Wonderful (la tienda online donde cada vez que compro, reviento mi tarjeta) para preparar un ramo de flores tan chulo como este:

mr wonAdemás, cuando las flores se marchiten, te quedas con una taza estupenda.

Por si fuera poco, también podéis añadirle el libro “Libro de las historias tuyas y mías y de nadie más”. Este libro en blanco, está hecho para ser escrito por sus protagonistas, es decir, vosotros. Qué regalo tan bonito puede ser dárselo en blanco a tu pareja con las flores y que ella, más tarde, lo escriba para re-regalártelo a ti en otra ocasión especial. Aunque por supuesto, si se te da bien escribir puedes hacerlo tú y ¡dárselo directamente!

Espero que os haya gustado.

Un beso y feliz San Valentín

M.

[Nota: todas las fotografías de este post han sido sacadas de las páginas webs oficiales de las tiendas a las que se refieren]

Anuncios

My Sweet Paris (IV): Fauchon

9 Oct

Para escribir sobre la emblemática Fauchon necesitaría tres posts enteros. No os preocupéis, intentaré abreviar lo máximo posible.

fauchon-parisFoto de aquí

Para situaros, podríamos decir que Fauchon equivaldría, salvando las distancias, al Mallorca español. Fauchon no es solamente una de las mejores pastelerías de París, sino que se ha convertido, además, en la tienda gourmet por excelencia. Fauchon es muy conocida por sus tés, foie-gras, vinos y delicatesen, siendo las londinenses Harrods y Fortnum & Mason sus grandes competidoras.

777px-P1040376_Paris_VIII_place_de_la_Madeleine_rwkPlace de la Madeleine, Paris

Fauchon actualmente tiene dos tiendas en La Place de la Madeleine:

  • L’Épicerie en el número 30: aquí podemos encontrar todos los bombones, productos confitados (marron glacès, caramelos, mermeladas, etc…), los tés, galletas, caféz, especias, condimentos, foie-gras envasados y el champán,  y
  • Le Traiteur y la Pâtisserie en los números 24-26 de la plaza. En esta tienda encontramos la pastelería, la panadería, la sección de comidas preparadas (traiteur), la charcutería y la sección con los foie-gras, quesos y caviar.

IMG_0727Escaparate de l’Épicerie en el número 30 de la Place de la Madeleine

IMG_0731Otra foto del escaparate de l’Epicerie

IMG_0728

Interior de l’Épicerie

IMG_0725En los números 24-26 de la Place de la Madeleine nos encontramos le Traiteur et la Pâtisserie

La historia de esta pastelería la he encontrado en la Wikipédia y en la página oficial de Fauchon, pero como sólo existen las versiones en inglés y francés, os la resumo aquí en español:

La empresa Fauchon (que no la tienda) fue fundada en 1886 por Auguste Fauchon. Como ocurre muchas veces con los grandes imperios, el dueño y fundador de Fauchon comenzó siendo un humilde vendedor ambulante reconvertido posteriormente a marchante de vinos.

1886Foto de 1886 (de aquí)

Sin embargo, no fue hasta 1896 cuando Fauchon abrió el primer salón de té de París en la mítica Place de la Madeleine, donde se hizo famoso gracias a sus originales y delicadas mezclas de tés.

salon-theEl salón de té (foto de aquí)

El Señor Fauchon vio en sus tés un claro filón y comenzó a venderlos por catálogo en 1905 (todo un visionario para aquéllos tiempos). De este modo pudo distribuir sus preciadas mezclas  al extranjero y se hizo famoso en toda Europa.

En 1900, Auguste Fauchon abre “Grandes Caves de Réserves des Magasins Fauchon” en la Rue de la Comète, cerca de Les Invalides. Su menú introduce los mejores vinos franceses así como una selección de vinos internacionales.

El hijo de Auguste, Robert Fauchon y su yerno, se hicieron cargo del negocio cuando el fundador falleció en 1945. Sin embargo, en 1952, la tercera generación de la familia Fauchon vendió la empresa a Joseph Pilosoff, el antiguo dueño de Chocolat Poulain.

chocolate_poster_poulain1Póster promocional de Chocolate Poulain (foto de aquí)

A partir de entonces, la compañía no dejó de crecer y de innovar. Pilosoff consiguió un acuerdo muy beneficioso con Air France para importar productos exóticos a París que, hasta la fecha, eran totalmente desconocidos allí: kiwis, aguacates, etc…

Además, fueron los primeros en crear tés aromatizados en los años 60 así como las primeras mezclas de tés con flores en los años 70.

1970

Fauchon en 1970. Foto de aquí

Fauchon se convirtió en sinónimo de lujo y sofisticación. Fauchon era conocido por vender “té a la aristocracia, bollería a los políticos y caviar a las estrellas de cine”. Cuando en mayo del 68 los disturbios arrasaron París, los radicales “simbólicamente” asaltaron Fauchon y distribuyeron foie-gras entre los pobres.

600220_fauchonInterior de le traiteur: zona de la panadería y bollería (foto de aquí)

Cuando Pilosoff murió en 1981, su hija se ocupó del negocio hasta que falleció trágicamente cuatro años después durante un incendio en la tienda. En ese momento, la nieta de Pilosoff Martine, se hizo cargo de Fauchon junto a su marido, con 33 años. 1985 será un punto de inflexión en la historia de Fauchon.

Fauchon entró en su periodo de decadencia, acosada por las malas críticas que recibió durante los años 90 por parte de las revistas especializadas. Así que decidió irse con su marido a la Isla de San Martín (Caribe), abrir allí una sucursal y dirigir el negocio desde su yate (lo cual no es un mal plan, peeeero…)

fauchon-paris

Interior de l’Èpicerie (imagen de aquí)

Se llegó incluso a rumorear que este icono de la pastelería francesa estaba en bacarrota. El acabóse llegó cuando Fauchon empezó a distribuir a superficies comerciales como Alcampo, Champion o Carrefour que vendían sus productos incluso más baratos que en la tienda de la Place de la Madeleine. La marca perdió todo su valor.

Lo único bueno que le pasó a Fauchon en 1985 fue que contrató como Chef Pastelero a un jovencísimo Pierre Hermè del que ya os hablé en el post anterior.

images

Foto de aquí

Tras diez años de pérdidas incontroladas y críticas explosivas, en 1998 el joven banquero Laurent Adamowicz compró Fauchon por 240 millones de francos de la época (37 millones de euros más o menos). Así que a la chavala tampoco le salió tan mal la jugada.

Este hombre devolvió a Fauchon todo su esplendor y le dio una nueva identidad, imagen, logos y …. 700 nuevos productos. También abrió nuevas tiendas en Asia, Europa y Estados Unidos. Tan sólo dos años después, la compañía volvió a dar beneficios.

En el año 2000, Adamowicz confió la dirección de la pastelería a Christophe Adam, tras la salida de Pierre Hermé en el 98. Adam sigue al frente de la pastelería de Fauchon hoy en día.

En 2004, tras numerosas entradas y salidas de inversores y de ampliaciones de capital y reparto de acciones, Laurent Adamowicz vende su 51% a Michel Ducros (sí, el de las especias) quien ya era accionista desde 1998 y abandona Fauchon para siempre.

La era Ducros no ha sido todo lo buena que se esperaba ya que el amigo Michel acumuló pérdidas por 84 millones de euros en tan sólo 5 años. No obstante, gracias a la venta del negocio de las especias de su padre por 360 millones de euros en 1992, no le debió de importar mucho. El señor Ducros ha ido comprando la participación de todos los socios (habiendo sido enjuiciado por soborno en el proceso), uno a uno y hoy en día, Fauchon es un 90% suyo.

Eclairs_at_Fauchon_in_ParisLos famosos éclairs de Fauchon (foto de aquí)

Sin embargo, las ganas de crecer no cesarion y tras renovar por completo Le Traiteur en 2004, se redecoró totalmente l’Épicerie en 2007. La política de expansión se centró en renovar todas las tiendas en el extranjero destacando de forma notable las renovaciones de las tiendas de Japón en 2005 y la de Corea en 2011.

Asimismo, en 2009 nació otra línea de negocio, Fauchon Receptions, un cátering para amenzar cualquier tipo de eventos.

Finalmente, en 2012, Fauchon abrió una tienda en todos los aeropuertos de París.

Espero que os haya gustado.

Un beso,

M.

My Sweet Paris (I)

24 Ago

Buenas noches a todos.

El pasado puente del 15 de agosto, Al y yo hicimos un viaje relámpago a París para asistir a la boda de una de mis mejores amigas (Vicky) que se nos casaba con un oriundo del lugar en un tranquilo pueblecito de la zona Île-de-France llamado Vert-Saint-Denis (el oriundo con el que se casó se llama Jean-Yves, “Juanito” para los amigos españoles).

Sin perjuicio de que más adelante publicaré la pedazo de croquembouche (pastel de bodas típico francés) con pirotecnia incluida con la que los novios nos sorprendieron en su boda, os dejo aquí el tour pastelero que Al y yo nos marcamos el día de antes.

Mientras voy escribiendo los posts contando con todo detalle cómo era casa pastelería, os voy dejando unos mapas que he preparado para que os ubiquéis. La verdad es que tendría que haberlos hecho antes de ir y no al volver…. ¡me habrían ido bastante bien!

En primer lugar, os dejo el mapa que he hecho situando las pastelerías en la región parisina y sus arrondisements (algo así como distritos municipales en los que se divide la ciudad).

París dulce mapa arrondissementsSi pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Como podéis ver, casi todas las pastelerías se encuentran en los arrondissements sexto y octavo.

Básicamente, son las mismas pastelerías que tienen repartidas sus distintas tiendas por toda la ciudad.

6è y 7è arrondissements:

En el arrondissement sexto ( y parte del séptimo) podemos encontrar las pastelerías de: Ladurée, Patrick Roger, Pierre Hermé, La Maison du Chocolat, Maison Georges Larnicol, Gerard Mulot, Sahadaru Aoki, La Grande Épicerie y La Pâtisserie des Rêves.

Os lo dejo aquí en otro mapa más en detalle.

Captura de pantalla 2013-08-24 a las 00.50.50Si pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Y aquí las direcciones:

  • A: La Pâtisserie des Rêves – 93 Rue du Bac.
  • B: La Grande Épicerie – 38 Rue de Sèvres.
  • C: Hugo et Victor –  40 Boulevard Raspail.
  • D: La Maison du Chocolat – 19 Rue de Sèvres.
  • E: Ladurée – 21 Rue Bonaparte.
  • F: Maison Georges Larnicol – 132 Boulevard Saint Germain.
  • G: Patrick Roger – 108 Boulevard Saint Germain.
  • H: Arnaud Lahrer – 93 Rue de Seine.
  • I: Gerard Mulot – 76 Rue de Seine.
  • J: Carl Marletti – 51 Rue Censier.
  • K: Sadaharu Aoki – 35 Rue Vaugirard.
  • L: Pierre Hermé – 72 Rue Bonaparte.
  • M: Patrick Roger – 91 Rue de Rennes.
  • N: Pierre Hermé – 186 Rue Vaugirard.

8è arrondissement:

Aquí están concentradas las pastelerías de: Fauchon, Pouchkine Café y las otras delegaciones de Ladurée, Patrick Roger, La Maison du Chocolat y Pierre Hermé. Como podéis ver, incluso dentro del mismo distrito tenemos repetidas las pastelerías en dos zonas diferenciadas: la de los Campos Elíseos más al oeste y la que gira en torno a la Plaza de la Madeleine, al Este.

Es importante que tengáis en cuenta que las tiendas de Pierre Hermé que hay por esta zona no son pastelerías. Me explico: en estas tiendas solamente venden bombones, chocolates y macarons. Para poder ver las tartas, tenéis que ir a las boutiques del distrito sexto.

Os lo dejo aquí su colocación exacta en otro mapa que he preparado:

Captura de pantalla 2013-08-23 a las 20.47.47Si pincháis en la foto y la veis en una ventana aparte, lo veréis en tamaño grande.

Y aquí las direcciones:

  • A: Pierre Hermé (boutique sólo de macarons y chocolates) – 133 Avenue des Champs-Elysées.
  • B: Ladurée – 75 Avenue des Champs-Elysées.
  • C: Ladurée – 16 y 18 Rue Royale.
  • D: Patrick Roger – 3 Place de la Madeleine.
  • E: La Maison du Chocolat – 8 Boulevard de la Madeleine.
  • F: Fauchon (Traiteur et Pâtisserie) – 24 y 26 Place de la Madeleine.
  • G: Fauchon (Épicerie) – 30 Place de la Madeleine.
  • H: Le Café Pouchkine – 64 Boulevard Haussmann.
  • I: Patrick Roger – 119 Rue du Faubourg Saint-Honoré.
  • J: La Maison du Chocolat – 225 Rue du du Faubourg Saint-Honoré.
  • K: Pierre Hermé (boutique sólo de macarons y chocolates) – 39 Avenue de l’Opèra.

Las “sueltas”

Finalmente, aquí tenéis el último de los mapas con aquéllas pastelerías que pillan más a desmano, pero que merecen la pena visitar.

  • Captura de pantalla 2013-08-24 a las 01.25.37A: Des gateaux et du pain – 63 Boulevard Pasteur.
  • B: Acide Macaron – 72 Rue Legendre.
  • C: Arnaud Lahrer – 57 Rue Damrémont.
  • D: Maison Georges Larnicol – 35 Rue du Chevalier de la Barre (la más espectacular de todas sus tiendas con impresionantes esculturas de chocolate).
  • E: Pain de Sucre – 14 Rue Rambuteau.

En los próximos posts iré poniendo fotos de mis visitas a estas pastelerías y de mis impresiones.

¡¡¡Espero que os guste mucho, mucho!!!!

M.

[NOTA: Para hacer los mapas de esta entrada he utilizado Google maps].

My Sweet Lawyer

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Etsy Shop for AlgoBlue

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Retro Cake

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Teresa Palazuelo

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Megasilvita

El mundo de la pastelería visto por una abogada

El Rincón de Bea

El mundo de la pastelería visto por una abogada

Objetivo: Cupcake Perfecto.

El mundo de la pastelería visto por una abogada

muymolon

las cosas que le gustan a mr wonderful

El blog de Suma Cruz

Tocados, sombreros y mucho más